羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃!

2021年3月22日08:46:07 发表评论 0 次浏览

羊肚菌是一种药食两用的菌类蘑菇,具有补肾强身、化痰理气、补脑提神、补脾益胃、助消化的作用,而且食用方法也多种多样,但吃的要注意一些禁忌事项,以下文章有详细的说明,赶紧来看看吧。
羊肚菌功效与作用禁忌 羊肚菌哪些人不宜吃!

羊肚菌功效与作用禁忌

在《本草纲目》中提及到:羊肚菌又名编笠芝,性平、味甘,具有益肠胃、消化、助食、化痰理气、补肾纳气、补脑提神之功效,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。

但食用羊肚菌要注意量,不能多吃,因为其中含有较多的膳食纤维,从健康角度来说,适量摄入膳食纤维有助于润肠通便,但过多食用便会增加肠胃负担,可能导致腹痛、腹泻、消化不良等不适症状。

羊肚菌哪些人不宜吃

1、过敏体质人群不宜吃

因为羊肚菌也是致敏源之一,过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状,如:皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应。

2、腹泻者不宜吃

羊肚菌富含膳食纤维,可以增加肠道的蠕动,适量食用有润肠通便的作用,但若是本身腹泻人群食用羊肚菌,会加重腹泻病情,所以腹泻者不宜吃羊肚菌。

羊肚菌可以生吃吗

不能生吃。

羊肚菌是一种可食用菌,生吃虽不像野生蘑菇一样会使人中毒,但生吃羊肚菌其中含有较多的细菌、尘土等脏物,如果误食了生的羊肚菌,自身抵抗力不强的话,很可能会刺激肠胃,导致腹泻、腹痛、呕吐、头晕等不适症状,部分人还可能引发食物过敏的症状,需尽快就医治疗,以免加重病情。

羊肚菌怎样吃营养价值才高

建议煲汤吃。

羊肚菌的食用方法很多,可以煲汤、炒、凉拌等,但最常见的吃法就是用它煲汤,一般把它与排骨,鸡肉以及鸭肉等多种肉类食材搭配在一起炖着吃,这样不仅能让人们品尝到它的鲜嫩滋味,而且能吸收它含有的丰富营养。

不过大家在吃羊肚菌时一定要注意,不能把它与带有刺激性气味的食品一起吃,不然会让它的鲜香味流失。

推荐:羊肚菌炖排骨

1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟,然后捞起轻轻挤出水分,原汤放一边沉淀,另取适量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反复2-3次,捞出羊肚菌备用。

2、原汤倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丢弃,然后再沉淀1次,最后保留完全无杂质的原汤。

3、排骨飞水洗净,锅里加入少量油,放入处理好的排骨煸炒,同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味,加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀,接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀。

4、倒入沉淀好的原汤大火煮开,小火慢炖40-45分钟,炖至排骨酥烂脱骨时,转大火收干汤汁,撒葱花即可出锅。

功效:滋补养身、增强免疫力、抗疲劳、润肤通便等。

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