羊肚菌可以炒着吃吗 羊肚菌炒几分钟熟!

2021年3月23日08:45:46 发表评论 0 次浏览

羊肚菌属于珍稀的药食菌类,一般常见做法为煲汤吃,但煲汤耗费的时间较久,不知道将羊肚菌和其他食材一起炒来吃是否可以呢,会不会营养价值降低呢?
羊肚菌可以炒着吃吗 羊肚菌炒几分钟熟!

羊肚菌可以炒着吃吗

可以炒着吃。

羊肚菌味道鲜美、脆嫩爽口、营养极为丰富,含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、锌、胡萝卜素等多种维生素及矿物质,部分营养成分甚至超过了“冬虫夏草”的含量,被誉为食品之冠,但它其实和普通的香菇一样都属于食用菌,不仅可以炖汤食用,也可以炒来吃,具有较高的食用价值和药用价值,能起到补益身体、补肾养胃、增强抵抗力、美容护肤等功效。

羊肚菌炒什么菜做好吃

羊肚菌可以搭配很多蔬菜一起炒,如羊肉、瘦肉、秋葵、芹菜、鸡蛋、冬笋、杏鲍菇、淮山、胡萝卜、莴笋等食材,若是不确定的话,可以参考炒香菇的搭配方法。

推荐:羊肚菌炒牛肉

用料:干羊肚菌80克,牛肉一块,青、红、黄彩椒各一个,姜一块,蒜一个,生粉、料酒、油、盐、生抽适量。

做法:

1、把牛肉切成小丁,放入碗内加盐、料酒和生粉先码味上浆备用。

2、彩椒洗干净,切块备用;干羊肚菌提前用45度的温水泡发,然后反复清洗干净,泡发的水备用。

3、净锅放油,烧至四成热时下牛肉粒,滑熟便倒出来沥油。

4、锅留底油,下姜末、蒜片炒香后,倒入羊肚菌、牛肉丁和彩椒,边炒边加盐、生抽调味,然后用泡发羊肚菌的水勾个芡,小焖一会,收汁即可装盘。

点评:这道菜肴荤素搭配,营养均衡,味道鲜美可口,集色香味一体,食用可起到开胃助消化、补肾益精、强身健体等功效。

羊肚菌炒几分钟熟

没有具体的时间,主要看火候的大小,一般炒3-5分钟即可熟。

羊肚菌买回来之后,挑选干净,用清水多洗几遍,基本油热之后下锅,把羊肚菌倒进去翻炒,加盐,看羊肚菌渐渐软下去,开始出汤了,羊肚菌上面没有特别白的颜色了,就是熟了,不确定的话可以在出锅前用筷子夹一个尝尝,熟了的羊肚菌味道鲜美柔软,没熟的话口感有些偏硬。

羊肚菌没熟吃了会怎样

羊肚菌没熟一般是不会中毒的,但是没熟的羊肚菌中可能含有较多的细菌等有害物质,如果误食较多可能会导致胃肠道的不适现象,如腹痛、腹泻、呕吐等,但这不是因为羊肚菌本身中毒所导致的,因为现在的羊肚菌大多数都是人工培育的食用菌,它是不含有致命性的毒素的,不像野生有毒的毒蘑菇会有一些神经毒素、溶血毒素,或者是胃肠道刺激等毒素。

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