竹笋发黑了能不能吃 竹笋发霉了还能吃吗!

2021年3月31日08:46:07 发表评论 0 次浏览

新鲜的竹笋买回来后,就直接放地上阴凉处保存了,但后面忘记了吃,等吃的时候剥掉外皮,发现竹笋里面已经有发黑的现象,不知道这竹笋发黑了还能不能继续吃呢?
竹笋发黑了能不能吃 竹笋发霉了还能吃吗!

竹笋发黑了能不能吃

不能吃。

导致竹笋发黑的原因有以下几点:碰撞导致的机械性损坏;低温造成冻伤;微生物侵染造成发霉、腐烂等,其中食物腐烂变质为多见,这种情况下的竹笋多伴有细菌性毒素,如误食的话,会导致头晕、头痛、恶心、腹胀等现象,严重时甚至会危及生命,因此竹笋发黑了千万不要食用。

竹笋发霉了还能吃吗

不能吃。

竹笋一旦发霉了,它没有长霉的地方也会有看不见的霉菌存在,有的甚至已经被霉菌产生了毒素污染,当你把食物发霉的部分切掉,在靠近1厘米的地方,仍然可以检测到毒素存在,而且霉菌耐温性特别高,一般烹饪的时候油炸也就200度左右,想杀死黄曲霉毒素,温度至少要达到280摄氏度以上才能让它分解,所以家庭烹饪根本奈何不了它,因此只要是发霉了的食物大概率都不能继续食用了。

小贴士

但有的霉菌会产生酶来分解食物,以提供风味各异的食物,比如我们常见的,酱类,酱油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等,这些食物是可以吃的。

竹笋发涩能吃吗

能吃。

竹笋涩嘴是它身体里面的草酸在作祟,这种物质如果在烹饪的时候没有将它完全除去,人们在吃的时候就会出现发涩发麻的情况,而且它还很容易与钙结合形成草酸钙,草酸钙不容易溶解,会影响人体对钙的吸收,不利于人体的健康,因此在吃的时候最好把它的涩味去除掉,但误食也并不会导致人中毒,如果对味道不介意的话可以少量食用。

建议:焯水脱涩

1、首先把锅中的水烧开,将切成片状的竹笋倒进去煮15分钟左右。

2、然后让它泡在清水里面,需勤快换水,大概三四个小时的样子就得换一次,一般情况而言薄笋片一天左右就能吃,厚些的笋片可能需要多天的时间去涩。

竹笋没熟吃了会中毒吗

不至于中毒。

没熟的竹笋中并不含对人体有毒的物质,一般身体健康抵抗力较好的人吃后,并不身体不适现象,但没熟的竹笋中含有一定的草酸含量,若不小心食用过多或本身肠胃较虚弱,食用后会与体内的钙质发生反应,生成不易消化的草酸钙沉淀,增加肠胃负担,常伴有腹痛、腹泻、恶心等胃不适症状,这时需要立即停食,并前往就近医院进行治疗。

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