竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理 竹笋需要煮多久!

2021年4月1日08:46:12 发表评论 0 次浏览

春季正是吃竹笋的时候,但竹笋当中含有草酸成分比较高,不知道吃的时候要不要提前焯水呢?除此之外还有其他需要处理的事项没有呢?
竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理 竹笋需要煮多久!

竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理

要焯水。

鲜竹笋中含有大量的草酸,如果不焯水食用的话,不仅会影响人体对钙质的吸收,还会带有苦涩味,难以入口,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,具体做法如下:

1、切除竹笋

先将竹笋一切两半,即从根部的中心轴下刀,切到尖部的中心轴,竹笋切成两半后,从切面中看到一层一层的笋衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一侧向下扯,一下子就能将所有笋衣剥下,然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。

2、热水蒸煮

锅中放热水,水开后,将竹笋切成几段,放到水里焯,水开后再煮5分钟,大概6成熟的样子,就可以取出,变凉后就可以切丝了,经过处理的竹笋没有涩味。

竹笋忘焯水会有毒吗

新鲜竹笋不焯水是没有毒的。

因为竹笋并不含有毒物质,主要成分为蛋白质、氨基酸、膳食纤维、钙、锌、维生素等营养物质,不焯水吃只是口感不好,含有较多的草酸对身体健康不利,但不至于出现食物中毒。

如食用竹笋出现不适,多因食用过量、竹笋变质、对竹笋过敏等情况导致,需根据自身情况予以对症处理。

竹笋需要煮多久

10分钟为宜,具体焯水步骤如下:

1、先将新鲜竹笋剥皮处理,先用刀将竹笋的尾部切掉。

2、左手倒拿着竹笋(大头在上),右手拿着刀由上而下划开竹笋的皮。

3、放下刀子,双手顺着划开的口子往两边一掰,笋皮一次性就脱下来了,不用一层一层去剥。

4、然后锅里放入适量水,放入新鲜竹笋,水不够的而已在家,水量以完全没过竹笋为宜。

5、接着大火烧开水,然后煮10分钟左右,看到笋子变色,成为黄色,质地变软,轻松用筷子即可插入,就说明新鲜竹笋焯水工作完成。

新鲜竹笋泡了一夜可以吃吗

根据情况决定。

泡水的竹笋能够存放几天是需要根据保存方式来决定的,若是放在常温下,是不能够存放太长时间的,竹笋的营养价值高,外界细菌等微生物很容易入侵而导致竹笋变质,所以常温下泡竹笋大约是泡12小时之内为宜。

如果是放入冰箱中泡水的话,低温环境可以延长竹笋的保质期,所以放入冰箱冷藏保存可以泡1天左右。但竹笋一般不建议泡很长的时间,很容易使得竹笋的营养成分流失,并且口感和味道上有所下降。

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