青团用的艾草是什么 怎么区分艾蒿和艾草!

2021年4月2日08:45:56 发表评论 0 次浏览

青团是我们生活中常见的一种小吃,营养价值是比较高的,一般主要用到的材料有艾草,那么青团用的艾草是什么?怎么区分艾蒿和艾草?
青团用的艾草是什么 怎么区分艾蒿和艾草!

青团用的艾草是什么

就是菊科蒿属的艾草。

很多人认为制作艾草青团的艾草和菊科蒿属的艾草,他们不是一个品种,但其实它们是同一个植物属,常见于我国南方地区,味苦性温,具有一定温经、去湿、散寒、止血等作用,属于一种药食同源的食物。

一般制作青团时,使用的艾草是新鲜的艾草,都是春天的时候刚发芽不久的,这样的艾草汁水才多,营养价值也比较高。

怎么区分艾蒿和艾草

叶片不一样

从叶片来说:艾蒿为纸质,上面有柔毛,后期脱落;而艾草为厚纸质,两面都有毛,且不会脱落,两者叶片的形状也不一样。

花序颜色不一样

野艾蒿为头状花序椭圆形或者长圆形,雌花花冠为狭管状,颜色为紫红色,两性花花冠为管状,檐部为紫红色;而艾草为头状花序呈椭圆形,雌花花冠为狭管状,颜色为紫色,两性花花冠为管状或者高脚杯状,檐部为紫色。

吃了艾草还有什么可以做青团

浆麦草

浆麦草最大的优点是用它做的青团特别绿,抹点食用油会显得绿汪汪的,看着非常有食欲。但是浆麦草和路边的野大麦草很容易混淆,寻找的时候要注意一下

草头

草头就是常说的苜蓿,是一种牛羊饲料,在江南地区一般被当作蔬菜培养,将其洗干净后用搅拌机打成浆,倒入糯米粉中揉,味道清香,颜色呈淡绿色,制作出来的青团口感是比较好的。

鼠曲草

鼠曲草是一种野菜,一般在初春季节就冒出头,没有开花的嫩苗可以采回家当野菜吃,用鼠曲草做的青团颜色,虽然没有艾草那么绿,但口感也是比较好的。

艾草青团什么人不适合吃

湿热痰火盛者

艾草青团性质粘腻,其中含有大量的膳食纤维素,进入人体之后比较难被消化,人体食用后会加重脾胃的负担,湿热痰火者脾胃运化功能较弱,食用艾草青团后反而会加重胸闷、脘腹胀满、发热、口中粘腻等不适。

胃肠道不适者

像老人、儿童等,这类人群的肠胃消化功能较成人要弱一些,而艾草青团中含有一定的维生素以及纤维素,是一种不好消化的食物,食用过多青团,则很容易造成消化不良症状。

糖尿病患者

制作青团的时候会添加比较多的糖或者豆沙等甜味物质,加上青团中含有丰富的淀粉,糖尿病患者若是进食过多,可能会导致体内的血糖水平升高,从而会对病情产生不利影响。

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