小白嘴山药和铁棍山药区别 普通山药和铁棍山药的营养一样吗!

2021年4月5日08:46:22 发表评论 0 次浏览

山药营养价值丰富,种类繁多,常见有小白嘴山药、铁棍山药等,不知道小白嘴山药和铁棍山药有什么区别呢?
小白嘴山药和铁棍山药区别 普通山药和铁棍山药的营养一样吗!

小白嘴山药和铁棍山药区别

1、外观:小白嘴山药的表皮呈浅黄色,细毛比较少,整体比较光滑;而铁棍山药表皮呈土褐色,细毛比较多,有紫红色的不光泽斑点。从加工的难易程度看,小白嘴山药的表皮比较容易剥离开来;而铁棍山药的表皮剥离起来比较难。

2、口感:小白嘴山药水分含量较多,比较水润软糯,口感甘甜;而铁棍山药含水量较少,比较干面,有微微的甜味。

普通山药和铁棍山药的营养一样吗

两者的营养价值没有较大差别。

铁棍山药是普通山药的一种,铁棍山药的营养价值与其他普通山药的没什么差别,但是铁棍山药比其他普通山药含有更多的黏蛋白,而黏蛋白可以减少心血管上和皮下的脂肪沉积,保持血管的弹性,所以多食铁棍山药可以减少脂肪的堆积,保护心血管。

从口感上看,铁棍山药品尝起来比较干面,煮熟以后整体偏软糯,而其他普通山药口感更加干脆一点。

小白嘴山药是漂白的吗

不是漂白的。

小白嘴山药的表皮之所以较白,肉质也较嫩,完全是由于品种问题。小白嘴山药广泛种植于河北等地,种植的平原大都土质疏松、营养丰富,所以长出的小白嘴山药外表美观,口感软糯甘甜,受到人们的喜爱。

漂白过的普通山药呈浅黄色,而且表面通常带着一层光泽,这确实与小白嘴山药很像,消费者在挑选的时候建议仔细选购。

铁棍山药真假怎么分别

1、看肉质:铁棍山药生长在坚硬的垆土中,成长起来较为吃力,所以肉质较硬,而且质地密实,将两根铁棍山药撞击起来不会折断;而普通山药的肉质没有这么坚硬,比较容易折断。

2、看口感:铁棍山药含水量较少,又含有丰富的山药多糖,所以煮起来的汁液浓稠,口感香甜干腻;普通山药烹饪后的汁水没有铁棍山药那么粘稠,口感也没那么面。

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