青团加澄粉的作用,粘米粉是用什么做的!

2021年4月5日08:45:42 发表评论 0 次浏览

青团在生活中是比较受欢迎的,很多人喜欢吃,仔细观察会发现,人们在做青团的时候会加澄粉,那么青团加澄粉的作用?粘米粉是用什么做的?
青团加澄粉的作用,粘米粉是用什么做的!

青团加澄粉的作用

主要是为了增加粘性、时期口感软糯。

澄粉又被称为澄面、小麦淀粉等,属于一种无筋面粉,制作食物的是加一些澄粉,可以帮助增加食物的粘性。

制作青团的时候加一些澄粉,可以帮助提高面粉的粘性,使青团口感更加软糯,食用价值变的更高。

粘米粉是用什么做的

粘米粉是用粘米粉是用禾本科植物稻的种子磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,并不是一种食物制成的,是多种食品的原料中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用。

通常生活中选购粘米粉的时候,一般不行建议选择颜色是雪白色的,建议选择微微带点灰白灰的,这样粘米粉才好吃。

青团用糯米粉和面粉可以吗

青团作为一种特色小吃,主要就是用糯米粉和新鲜艾草汁为主要原材料制成的,其中糯米粉粘性比较强,将其制成青团口感比较好,一般不建议食用面粉做青团,面粉的粘性有限,制成的青团口感不适特别好。

但可以在使用糯米粉制成青团的时候,往其中加一些面粉,这样可以帮助增强青团的嚼劲,使其口感更佳。

艾叶青团的正宗做法

1、现在开水锅放5克的碱。

2、洗净艾叶焯三到五分钟,捞起在凉水中漂洗几回去苦味。

3、将冲洗好的艾叶与糯米粉揉成面团,盖上湿屉布饧二十分钟。

4、然后用白芝麻、花生、冰糖制成馅料。

5、之后将面剂分成三十克左右的量。

6、包上馅儿以后,再在表面滚一层色拉油为防冷后开裂。

7、最后入锅开锅十分钟左右即可。

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