鼠曲草晒干可以做青团吗 鼠曲草做青团是煮烂还是榨汁!

2021年4月5日08:45:37 发表评论 0 次浏览

曲草配多少糯米粉又快到了一年一度的清明节,家家户户除了要祭拜祖先外,还少不了做一种美味的节令食物,那就是青团,而制作青团的主要原材料就是鼠曲草,不知道鼠曲草晒干后还是否可以做青团呢?
鼠曲草晒干可以做青团吗 鼠曲草做青团是煮烂还是榨汁!

鼠曲草晒干可以做青团吗

可以。

青团可以用鲜嫩的鼠曲草茎叶制作,也可以用晒干的鼠曲草做,只是两者的区别在于,晒干的鼠曲草颜色会变得青灰,而新鲜的鼠曲草则是鲜绿的颜色,通过干制的鼠曲草做清甜口感也没那么清甜,但食用价值是差不多的,都能起到明目、通便、降血压、止咳等功效。

晒干的鼠曲草怎么做清明果

1、晒干的鼠曲草可以参考新鲜鼠曲草做清明果的做法,但可以省去焯水这一缓解,不过最好是提前浸泡,使晒干的鼠曲草充分洗去泥沙,恢复到鲜嫩的蓬松状态再做清明果为宜。

2、或是将晒干的鼠曲草研磨成分粉状,添加到糯米粉中,一起揉成清明果制作,这种方法做出来的清明果更软糯细腻好吃些,具体做法如下:

食材:鼠曲草8g、糯米粉180g、澄面30g、开水100ml、猪油10g、糖20g、蛋黄6个、肉松适量、豆沙300g、色拉油适量。

做法

1、将鼠曲草粉和细砂糖混合,倒入开水搅拌均匀。

2、将鼠曲草汁加入到糯米粉和澄面中,放入猪油,搅拌均匀,揉成光滑的面团。

3、分成份量相同的剂子,大约每个40克。

4、蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎,稍微留点颗粒状就好。

5、把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀,色拉油一点点慢慢加,把所有食材拌匀成团即可。

6、豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅,捏成球状。

7、青团皮放在手心压扁,用双手大拇指作窝,把分好的馅料加入,用虎口把皮子慢慢往上推,最后捏紧收口。

8、将青团放在刷上油的蒸盘上,蒸箱调节到普通蒸模式,100度,蒸制15分钟即可。

鼠曲草晒干可以放多久

3-6个月左右。

鼠曲草晒干由于去除了其中多余的水分,和保存其他干菜一样,其存放时间相对较长,一般在3-6个月左右期间不会有细菌、霉菌的滋生,但要注意保存环境干燥、阴凉、通风,可用密封的保鲜袋或玻璃瓶装好,期间有发现发潮的话,就拿出来晾晒干燥即可。

鼠曲草做青团是煮烂还是榨汁

炸成泥糊状为佳。

如果将鼠曲草煮烂的话,一方面耗费的时间较久,另一方面会导致鼠曲草的营养和口感大大降低,而榨汁则可以避免上述现象,操作也十分简单方便:

1、鼠曲草放入料理机里。

2、加入一些凉白开,水不用加太多,能够帮助鼠曲草搅碎就够了。

3、然后接通电源,将鼠曲草打细腻变成泥。

4、然后倒入筛子中,把鼠曲草泥过滤出来,汁要留着后面和面可以用。

如果家里没有榨汁机的,也可以用刀充分剁碎,和剁饺子馅一样。

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