新鲜木耳怎么处理去毒 新鲜木耳和干木耳哪个更营养!

2021年5月15日08:46:46 发表评论 0 次浏览

新鲜木耳中含有对人体有害的物质,所以不能直接食用,那新鲜木耳要怎么处理才能吃呢?新鲜木耳和干木耳相比的话哪个更营养呢?
新鲜木耳怎么处理去毒 新鲜木耳和干木耳哪个更营养!

新鲜木耳怎么处理去毒

暴晒

鲜木耳中含有卟啉类感光物质,直接食用可能会导致出现瘙痒、红肿等异常反应。但如果将木耳进行暴晒的话就能去除其中的有害物质。

浸泡

在食用新鲜木耳前要多次对木耳进行浸泡,这样里面的卟啉类感光物质就能被溶解掉,且吃之前最好能用热水焯一遍,这样能更好的去除里面的有毒物质。

新鲜木耳和干木耳哪个更营养

差不多。

新鲜木耳和干木耳的营养价值是差不多的,但是两者相比更建议选择干木耳。因为新鲜木耳当中含有一种叫卟啉的光感物质,食用之后会对身体造成不好影响,可能会引起皮肤瘙痒、水肿现象,严重的可致皮肤坏死。并且相比之下干木耳更方便保存,所以平常直接购买干木耳即可。

干木耳用热水还是冷水泡

温水。

在泡发木耳的时候尽量选择用温水,因为热水泡发木耳会使木耳泡发过于软烂,影响口感,而冷水泡发时间较长,这样木耳在泡发的过程中很容易滋生细菌。而温水泡发既能缩短泡发时间又能更好的保留木耳的营养价值。

干木耳有保质期吗

有。

干木耳是有保质期的,由于干木耳的质地比较干燥,一般密封保存得当的话能保存1-2年左右,如果是防霉、防虫做得好的话,其保存时间可以更长。

但如果干木耳在存放的过程中有出现受潮、发霉、有异味等变质情况的话,就不建议再继续食用,以免对身体造成不好的影响。

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