柠檬鸡爪制作方法 无骨鸡爪是怎么脱骨的!

2021年6月4日08:47:28 发表评论 0 次浏览

夏天是吃柠檬鸡爪的主要季节,很多人喜欢在家里自己做来吃,那么柠檬鸡爪制作方法?无骨鸡爪是怎么脱骨的?
柠檬鸡爪制作方法 无骨鸡爪是怎么脱骨的!

柠檬鸡爪制作方法

柠檬鸡爪口干酸爽脆辣,生活中柠檬鸡爪的做法是比较多的,主要以下面做法为例,具体做法如下:

材料:鸡爪、柠檬、泡椒、青辣椒、红小米辣椒、白醋、食盐、生抽、味极鲜、白糖、蒜、姜、花椒、料酒、鸡精。

做法:

1、先把鸡爪收拾干净,剁成小块。

2、再冷水下锅,放入料酒和姜片,花椒,准备煮鸡爪。

3、大火开锅后打掉血沫,保持中火煮八分钟左右。

4、煮好后,冲洗干净,多过几遍冷水,沥干水,放入提前准备好的冰水,冰镇半小时。。

5、期间准备配料,柠檬一切两半,一半挤汁,一半切片,混合辅料里的所有材料。

6、调入辅料里的作料,加点鸡精,搅拌均匀。

7、配料制成之后,加入鸡爪中,混合均匀。

8、最后将其放冰箱腌制一晚就可以了。

做柠檬鸡爪需要什么配料

由于生活中柠檬鸡爪的做法很多,不同做法使用的材料也是不一样的,有很喜欢吃辣,做的时候会多放辣椒,有人喜欢酸一点,做的时候就会清淡一些,具体做法可以根据自己的喜好进行。

一般来说做柠檬鸡爪最基础的配料就是凤爪、柠檬、花椒、姜片,葱段、蒜瓣、鸡精、盐,洋葱,白糖,芝麻油;需要什么自己可以看着加一些。

无骨鸡爪是怎么脱骨的

无骨鸡爪脱骨主要分为机器脱骨和人工脱骨,人工脱骨的主要做法如下:

1、鸡爪事先剪掉指甲,下锅煮熟,大火煮3分钟,小火焖煮15分钟左右即可。

2、煮熟后快速在冰水中冷却。

3、将煮好的鸡爪掌心朝下置于案板,用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道。

4、然后左手拿起鸡爪,左手的食指和拇指捏住鸡爪的趾骨左端,右手捏住其右端,从趾尖方向往其掌心方向推送,一小节趾骨就会轻易取下,依次把趾骨的小骨头全部取出。

5、最后再取鸡爪后端的大骨,由上方往掌心推送,推到底即可取出。

柠檬鸡爪泡多久入味

需要5-8小时左右。

柠檬鸡爪做好之后,是不可以马上吃的,一些这时候的柠檬鸡爪还没有入味,口干并不是很好,一般将柠檬鸡爪做好之后,需要将其放入容器里,用保鲜膜密封好,至少要泡5-8小时,每隔2小时左右拿出来翻动一次,使鸡爪上色及入味均匀,时间不急的话可以放置一夜后再食用味道会更好。

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