粽子不粘怎么回事 粽子怎么不会粘在叶子!

2021年6月6日08:47:02 发表评论 0 次浏览

包好的粽子一点都不粘,这是怎么回事呢?在包粽子的时候有什么技巧能让粽子又软又黏吗?粽子要怎么弄就不会粘在叶子上呢?如果想知道的话就一起看下去吧。
粽子不粘怎么回事 粽子怎么不会粘在叶子!

米的种类没选对

在包粽子时一定要选择糯米,因为糯米具有粘度大、易糊化、淀粉胶的温度稳定性好、不易回生、吸水率和膨润力大等特点,在口感上糯米比其他米吃起来要更加柔软可口,非常适合制作粽子。且最好是选择圆糯米来包粽子,这样粽子口感会更好。

没提前浸泡糯米

在包粽子之前要将糯米提前浸泡3-5小时左右,糯米吸饱水分之后里面的黏性成分会更好析出,这样能让粽子更快被煮熟,且煮好的粽子口感更加香甜软糯。如果没有提前浸泡糯米,粽子的口感就会不粘,且煮粽子的时间也会变长,粽子还可能会出现煮不熟的情况。

没有放碱

在包粽子的时候需要放入适量食用碱,食用碱不仅能提升粽子的口感,同时还能让粽子更快更好的被煮熟煮烂,如果不放碱煮好的粽子就可能出现不粘的情况。

包的不紧

在包粽子的时候尽量把粽子包的紧一点,因为粽子煮的时间比较长,如果没绑紧粽子在煮的过程中可能会被煮散,从而就会使糯米失去粘性。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: