包粽子碱放多了怎么办 碱水粽一斤米放多少碱!

2021年6月7日08:45:54 发表评论 0 次浏览

包粽子的时候碱一不小心放多了,这样怎么办呢?包碱水粽的话一斤米需要放多少的碱呢?如果你也刚好准备自己包粽子的话就一起来看一下吧。
包粽子碱放多了怎么办 碱水粽一斤米放多少碱!

包粽子碱放多了怎么办

淘洗糯米

如果还没有开始包粽子时发现碱放太多的话,可以将糯米用清水冲洗一下,这样能去除其表面多余的碱。

放入醋

如果包好粽子之后发现碱放多了,还可以在煮粽子的时候加入适量醋,醋为酸性物质,能和碱能起到中和作用,从而能减少粽子中碱含量。

多加水煮

在煮粽子的时候还可以多加些水,这样煮粽子的时间会长一些,里面的碱就会挥发掉一些,从而能减轻粽子的碱味。

包粽子碱多了会怎么样

影响口感

包粽子时食用碱放的太多会导致粽子发苦,从而影响其食用口感。且放太多碱会使得粽子颜色特别黄,这样会影响食欲。

影响营养吸收

食用碱对食物中的维生素B1、B2和维生素C有较强的破坏作用,同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用,对于过多食用含碱的食物会影响身体对营养成分的吸收,长期食用会对健康造成影响。

碱水粽一斤米放多少碱

30g左右。

在包碱水粽的时候一斤糯米大约放30g左右的碱即可,适量放一点食用碱能增加糯米的黏性,从而能让粽子吃起来更加软糯,还能缩短煮粽子的时间。且由于糯米整体性质偏酸,加入食用碱能使粽子的味道更鲜,同时食用碱还能起到一定防腐作用,加入食用碱能让粽子保持的更久。

包粽子碱水能用小苏打代替吗

可以。

包粽子的时候如果没有食用碱的话是可以用小苏打来代替的,小苏打和食用碱的成分差不多,小苏打的主要成分是碳酸氢钠,食用碱则是碳酸钠和碳酸氢钠两者的混合物,所以效果也是差不多的。

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