小苏打是碱吗 小苏打和碱有什么区别吗!

2021年6月9日08:46:31 发表评论 0 次浏览

小苏打是日常生活中的常见用品,在制作面食和清洁家具的时候经常会放一些,那么不知道小苏打是碱吗?
小苏打是碱吗 小苏打和碱有什么区别吗!

小苏打是碱吗

不是碱。

平常在日常生活中所说的碱是指无水碳酸钠,又叫苏打、纯碱等。无水碳酸钠在食品行业经常用作中和剂,还可以将其配成碱水加入面食中,增加面条的弹性和延展性。

而小苏打一般是指碳酸氢钠,碳酸氢钠与无水碳酸钠都是白色粉末,但是碳酸氢钠的热稳定性比无水碳酸铵要弱,人们也常利用这一特性将小苏打做成膨松剂。

小苏打和碱有什么区别吗

1、从化学式上来看,小苏打是一钠盐,而碱是二钠盐。

2、碱的水溶液的碱性强于小苏打的水溶液。

3、碱加热不会产生二氧化碳,而小苏打加热到一定温度就会分解产生二氧化碳气体。

4、小苏打和碱的用途也不尽相同。制作面条、老面馒头、泡发毛肚等食物时,常用的是碱;而制作肉类食材的时候常用小苏打,这样做出的肉类菜肴会更嫩。

小苏打的作用与功效

1、清洁。可以将小苏打制成小苏打水,然后再对地板、餐具、家电等进行清洁,小苏打水具有一定的去污效果,是很好的家用清洁剂。

2、除臭。可以将小苏打粉放在厕所、厨房等有异味的地方吸附臭味。

3、中和胃酸。小苏打水是偏碱性的,适量食用些小苏打水制成的食物可以帮助中和胃酸。

4、修复银饰。可以用小苏打水来擦洗失去光泽的银饰,这样能使其恢复光亮。

小苏打和酵母哪个好

如果是用作发酵的话,酵母更好。

小苏打和酵母虽然都可以用作发酵,但是酵母显然更好,酵母容易在湿润的环境中会释放出大量的二氧化碳,而小苏打虽然也有起发的作用,但是释放的二氧化碳比较少,所以起发作用是有限的。

而且小苏打作为一种碱性物质,容易在食物中留下味道,从而影响食用的口感,所以有酵母的话建议选择酵母进行发酵。

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