马齿苋清炒需要过水吗 马齿苋焯水需要几分钟!

2021年6月11日08:46:05 发表评论 0 次浏览

从朋友菜园里采了些马齿苋,打算和朋友一起清炒着吃,朋友说马齿苋炒之前要过水,这一步是真的需要吗?
马齿苋清炒需要过水吗 马齿苋焯水需要几分钟!

马齿苋清炒需要过水吗

最好过水。

马齿苋中含有较多的草酸物质,这使得马齿苋吃起来口感偏酸涩,如果清炒之前不过水将草酸去除部分的话,可能不仅影响味道,马齿苋更有可能氧化出现发黑以及发软的现象,影响食欲,因此马齿苋炒之前最好是过水一遍比较好。

马齿苋焯水需要几分钟

2-3分钟即可。

马齿苋虽然焯水之后卖相更好,在口感上也会比较清甜可口,但是焯水的时间也要把握适当,以免焯水时间过长,马齿苋中的维生素、矿物质等微量元素流失过多,降低了食用价值,同时在口感上也有软烂、发腻的情况,因此建议马齿苋焯水时间在2-3分钟就可以了。

新鲜马齿苋怎么做好吃

新鲜的马齿苋生食、熟食都行,其柔软的茎部分可以像菠菜一样烹煮,而马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,用来做汤或做沙司、蛋黄酱和炖菜都可以。

另外在食材搭配上,马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起搭配,和洋葱或番茄一起烹煮,其茎和叶用醋腌泡食用味道都是不错的。

马齿苋什么人不能食用

过敏人群

马齿苋是一种田间常见的杂草植物,可能有少数对马齿苋过敏的人群食用了后会出现皮肤瘙痒、发麻、红疹、腹泻、胸闷等过敏症状,对健康造成一定影响,因此建议这部分人群尽量不要食用。

孕妇

马齿苋有一定的利肠滑胎功效,其中的部分物质成分能刺激子宫、促使子宫收缩,如果是孕期体质较为虚弱或孕早期女性食用的话,可能会对身体造成一定的影响,因此这部分人群也不宜食用。

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