马齿苋和牛奶能一起吃吗 马齿苋新鲜的好还是干的好!

2021年6月11日08:45:56 发表评论 0 次浏览

马齿苋是生活中较为常见的一种植物,可以做菜也可以入药,不少人会在路旁、田园里见到它,那么这种食物能不能和牛奶一起吃呢?
马齿苋和牛奶能一起吃吗 马齿苋新鲜的好还是干的好!

马齿苋和牛奶能一起吃吗

可以。

马齿苋性寒,其主要成分是苹果酸、葡萄糖、纤维素、维生素、胡萝卜素和钙、磷、铁等矿物质成分,而牛奶性平,其主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等。两种食物在性味、成分上并不冲突,是可以同时吃的,不过两者同时吃的时候要注意,马齿苋最好是焯水后再食用。

马齿苋不焯水直接炒行吗

可以,但不建议。

虽然马齿苋不焯水也可以吃,但是因为不焯水的马齿苋含有一定的草酸物质,这种物质不仅导致马齿苋味道偏酸涩,不焯水直接炒的话口感可能一般,而且马齿苋中的草酸会影响人体对牛奶、鸡蛋等蛋白质、钙质丰富的食物吸收,此外草酸摄入过多也会对肠胃造成不适,因此建议马齿苋吃之前最好是焯水了再烹饪。

马齿苋新鲜的好还是干的好

最好是新鲜的。

从营养上来看,新鲜的马齿苋比干制的水分会丰富,维生素含量多,如果将马齿苋晒干,马齿苋中的水分流失的同时,其中的维生素以及部分微量元素也可能遭到破坏,因此建议马齿苋最好是用新鲜的,不过马齿苋本身是不好保存的植物,一般做不到长期用新鲜的马齿苋,所以长期保存的话会最好是将马齿苋晒干。

马齿苋的禁忌人群

怀孕女性

马齿苋有利肠滑胎的功效,其中的部分成分会刺激子宫、促使子宫收缩,孕期体质较为虚弱或孕早期女性食用的话,可能会带来一定的风险。

胃寒人群

马齿苋性寒,在《本草经疏》提到“凡脾胃虚寒,肠滑作泄者勿用”,如果脾胃虚寒的人群食用了的话,可能会加重原本的腹泻症状。

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