绿豆水怎么煮才是绿色 红色的绿豆水还能喝么!

2021年6月14日08:47:10 发表评论 0 次浏览

绿豆水具有清热解暑的作用,但是很多人在喝绿豆水的时候都不喜欢喝红色的绿豆水,那绿豆水要怎么煮才是绿色的呢?
绿豆水怎么煮才是绿色 红色的绿豆水还能喝么!

盖上锅盖

绿豆中含有较多的多酚类物质,在煮的时候很容易被氧化成深色的醌类物质,因此就会出现绿豆水由绿色转变成红色的情况,如果想要绿豆水是绿色的话,那么建议在煮的时候可以将锅盖盖上煮,这样能减少绿豆水与氧气的接触。

用纯净水

因为矿泉水、自来水中含有较多的矿物质和杂质,在煮绿豆的时候也很容易与其发生反应而出现变红的现象,所以如果想要绿豆水是绿色的话,那么也可以使用纯净水、蒸馏水来煮绿豆水。

加入酸性物质

水的酸碱性也能够影响绿豆水的颜色,其中碱性水更容易使绿豆水出现红色的现象,所以在煮绿豆水的时候可以在水里面加入适量的白醋、柠檬汁等酸性物质,以中和水的碱性,这样也可以防止绿豆水出现变色的情况。

红色的绿豆水还能喝么

能喝。

如果绿豆水是刚煮好就变成了红色,那么这种红色的绿豆水中并不含有毒性物质,只是其中所含的多酚类物质发生了较大的氧化流失,可能消暑的功效并没有那么好,但是其中所含的大部分营养物质还是存在的,想喝的话也是可以继续喝的。

如果绿豆水是因为放置时间过长而出现的变红现象,那么这种红色的绿豆水中就可能会含有较多的细菌,是不建议再继续喝的。

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