豇豆不熟会中毒吗 豇豆煮多久熟!

2021年6月20日08:45:56 发表评论 0 次浏览

豇豆是常见的豆角类蔬菜,现在又到了豇豆上市的季节,但是买豇豆回来烹饪的时候,很多人都会有疑问:豇豆不熟会中毒吗?
豇豆不熟会中毒吗 豇豆煮多久熟!

豇豆不熟会中毒吗

吃得多的话可能会中毒。

豇豆是一种豆角类蔬菜,如果没有煮熟会含有毒素,人食用较多的话可能会引起头晕、恶心、呕吐等中毒的症状,所以豇豆一定要煮熟以后再食用。

生的豇豆中含有少量的植物血凝素和皂苷成分,在豇豆没有煮熟就被食用的情况下,里面的植物血凝素会破坏人体的红细胞,导致红细胞凝血反应,而皂苷会对消化道黏膜产生刺激,从而导致消化道内局部肿胀充血,引起人体不适。

豇豆煮多久熟

15-20分钟左右。

豇豆的煮熟时间会根据其软嫩程度的不同而发生改变,通常质地较为脆嫩的豇豆只要10分钟就能煮熟,而老一点的豇豆则需要更长时间,但是一般将其蒸煮15-20分钟是比较合适的,这样吃起来也放心一点。

没煮熟的豇豆表面会呈翠绿色,而且含有一定的皂素,只有继续煮才能使其毒性逐渐降低,一般蒸煮15-20分钟左右豇豆里面的毒素就会完全消失。

豇豆怎么看是不是熟了

想要知道豇豆是不是熟了,可以从如下几个方面来判断:

1、从颜色上来看,生的豇豆颜色一般是呈鲜绿色的,而熟了的豇豆颜色会由鲜绿色变成暗绿色。

2、从质地上来看,没熟的豇豆一般比较硬,而煮熟后豇豆会变得较为软烂。

3、从口感上来看,如果豇豆没有煮熟的话,食用以后会有股豆腥味,这时建议重新回锅蒸煮或者炒制一下。

没熟的豇豆吃了怎么办

依据情况而定。

上面已经提到,没熟的豇豆吃得多的话,是有可能会出现中毒症状的。但是如果误食了没熟的豇豆,也不要惊慌。因为生豇豆中的主要有害物质植物血凝素和皂苷含量并不是很高,而且这两种物质的热稳定性较差,加热就会破坏掉一些。

再加上人体肝脏本身就有解毒作用,所以如果食用的量不多的话,是不会产生什么症状的。而如果生豇豆吃得较多,出现了相关症状,那么建议还是去医院治疗,以免延误病情。

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