干木耳3年了还能吃吗 干木耳要泡发多久!

2021年6月24日08:45:39 发表评论 0 次浏览

很多人都喜欢吃木耳,但平时买到的都是干木耳,干木耳泡发之后它可以清炒,可以凉拌,常吃对身体非常有好处,那干木耳3年了还能吃吗?干木耳要泡发多久?
干木耳3年了还能吃吗 干木耳要泡发多久!

干木耳3年了还能吃吗

干木耳3年了没有变质还能吃。

首先仔细查看木耳有没有被虫蛀、霉变现象,霉变的话耳片上有绿毛、白毛或长霉菌菌丝,因为一年四季的湿度也随着季节变化,木耳可能因为湿度变化经历受潮后又再次干燥的过程,受潮了木耳表面就含有霉点的痕迹。

如果既没有虫蛀也没有霉变,就可以泡发,泡发的时候干木耳会吸饱水分,泡好之后在观察木耳颜色、闻其味道是否有异常,最后判定都没有异常就可以说明此份存放3年的干木耳还能吃。

干木耳要泡发多久

看你选择什么方式泡发,不同泡发方式需要的时间不一样。

1、凉水泡3~4小时,如果想要食用口感达到最好状态可以用15~25摄氏度的水泡8个小时左右,因为木耳是一种菌类植物,干燥后会变成革质状态,用凉水泡发,可以让木耳慢慢吸饱水,变成新鲜时的半透明状态。

2、盐水泡1个小时,如果往水里加一点点盐可以加快干木耳的泡发速度,盐水泡发木耳还可以搓洗掉木耳片缝里的沙子。

3、微波炉中用高火加热5分钟左右,如果忘记提前泡发木耳,微波炉泡发木耳可以是一种救急方式。

4、热水泡15~20分钟,热水泡发木耳也是缩短泡发时间的一种方法,但是热水泡出的木耳涨发率相对较低,而且口感绵软不脆爽。

吃鲜木耳还是干木耳好

吃干木耳比鲜木耳更好。

因为鲜木耳含有一种名叫卟啉的成分,卟啉是一种光感物质,人食用鲜木耳后,经太阳的照射,皮肤暴露部分出现红、肿、痒、痛的症状,可能会引发植物日光性皮炎,当然这种现象也会因为个体差异而有不同表现。

而干木耳经过了暴晒,大部分卟啉会被分解,在食用安全上会比鲜木耳好很多,建议最好食用干木耳。

木耳的功效作用

具体有以下几种功效。

强身健体

木耳是一种食用菌类,含有丰富的蛋白质以及人体所必须的氨基酸,脂肪、热量都比较低,可以有效的提高身体的免疫力,有强身健体的作用。

吸附排毒

木耳含有大量的酶和植物碱,对纤维织物等异物具有催化作用,可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉,黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力,可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。

软化血管

木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用,能减少血管中淤血凝块,可以防止血栓形成,经常食用可以预防冠状动脉粥样硬化,对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。

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