干黄花菜没焯水会不会中毒 干黄花菜要泡多久!

2021年7月15日08:45:51 发表评论 0 次浏览

黄花菜是一种常见的蔬菜,市面上有新鲜的,也有干的,不知道干黄花菜没焯水的话会不会容易中毒呢?
干黄花菜没焯水会不会中毒 干黄花菜要泡多久!

干黄花菜没焯水会不会中毒

一般不会。

干黄花菜在烹饪的过程中没焯水的话,一般是不会中毒的。因为干黄花菜在蒸熟晒干的过程中,会将新鲜黄花菜中的有害成分秋水仙碱破坏,所以干黄花菜本身也是无毒的。

只是有些商家为了使干黄花菜看起来更好看,可能会用硫磺或者其他化学物质来对其进行熏制。虽然少量二氧化硫残留并不会对人体产生什么影响,但是为了食用得放心,一般还是建议食用干黄花菜前也用清水浸泡一下。

干黄花菜要泡多久

两个半小时左右。

虽然干黄花菜一般是无毒的,但是为了食用的卫生和口感,一般在处理干黄花菜的时候,还是建议将其放在温水中浸泡半个小时左右,这样可以除去干黄花菜上的异味和杂质,特别是顶部坚硬的桔梗。

在温水中泡过之后,建议再将黄花次放入冷水中浸泡两个小时,等到黄花菜充分吸收了水分,并且泡涨回软了以后,就将其捞出制作了。

干黄花菜要去掉花蕊吗

一般不需要。

在吃新鲜黄花菜的时候要将花蕊去掉,这是因为新鲜黄花菜中的有害成分秋水仙碱在花蕊中的含量很高,去掉花蕊可以使得烹饪更加方便。

而干黄花菜经过了蒸熟晒干的工作流程,里面的秋水仙碱基本已经被消除,所以不一定要去除花蕊了,当然如果还是感觉不放心,或者本身不喜欢花蕊的口感,那么也是可以在烹饪之前将花蕊去除的。

干黄花菜怎么挑选

1、通过颜色。一般正常的干黄花菜会黄中带褐,如果其颜色比较鲜艳的话,那么可能是使用了过量的二氧化硫进行熏制的。

2、通过气味。正常的干黄花菜带有本身的植物清香,而被化学药剂进行熏制过的可能会带有股刺激性气味。

3、通过质地。捏一下干黄花菜,如果松手后可以恢复原形,那么这种干黄花菜的品质一般比较好。

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