煮绿豆为什么有个别不能煮熟 煮绿豆为什么会有白色泡沫!

2021年7月16日08:46:31 发表评论 0 次浏览

今天煮了一锅绿豆汤,但是在煮的时候发现里面老是有几粒绿豆不能煮熟,这是怎么回事呢?又是为什么煮绿豆汤的时候有好多白色泡沫呢?
煮绿豆为什么有个别不能煮熟 煮绿豆为什么会有白色泡沫!

煮绿豆为什么有个别不能煮熟

绿豆中有一种“野绿豆”,俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”,虽然表面上看上去和普通的绿豆没有什么区别,但是里面的果肉却特别的硬,极其不容易煮烂,也不容易发芽。在煮绿豆的时候如果有个别豆子老是煮不烂的话,很可能是由于这种野绿豆而造成的。

煮绿豆为什么会有白色泡沫

正常现象。

1.绿豆中含有大量的淀粉,而烧煮后会产生淀粉糊化物,也就是白白的泡沫,只要在煮绿豆的时候将汤上的泡沫舀去,再加入少许白酒,就可分解泡沫。

2.绿豆当中含有皂甙以及脂肪成分,这两种物质遇水后都可能会产生泡沫,这都属于正常现象,不必担心。

绿豆没熟透可以吃吗

不能吃。

没煮熟的绿豆是不能吃的,因为没煮熟的绿豆质地十分坚硬,食用后会增加肠胃的负担,过多食用很容易导致胃肠道不适症状出现。特别是那种本身肠胃功能不是很好的老人和小孩,过多食用没熟的绿豆很容易出现腹胀、腹痛、恶心、腹泻等消化道症状。

绿豆怎么煮容易熟

提前浸泡

建议在煮绿豆之前可以先浸泡,浸泡3个小时左右,浸泡可以使绿豆的外皮吸水膨胀,这样在煮的时候更容易出痧、可以缩短煮制时间。

冷冻

或者在煮绿豆之前先将其用冷水浸泡10分钟,沥干水分后放入冰箱冷冻室。冷冻后水变成冰,体积会增大,就能将绿豆的外皮撑破,再放入热水里煮,很快就能被完全煮熟。

用高压锅煮

高压锅的密封性强,压力比普通锅大,温度也高,绿豆放入高压锅中煮,比普通锅更容易煮烂。

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