为什么绿豆煮不烂 绿豆怎么煮出沙沙的口感!

2021年7月16日08:46:05 发表评论 0 次浏览

今天打算煮一点绿豆煮,但是煮好久都煮不烂,这是为什么呢?绿豆又要怎样才能煮出沙沙的口感呢?让我们一起看一下吧。
为什么绿豆煮不烂 绿豆怎么煮出沙沙的口感!

为什么绿豆煮不烂

没有提前浸泡

像绿豆、红豆等食材,在煮之前都是要先浸泡一段时间的,因为其质地较硬,需要浸泡吸饱水分才能更好被煮烂,如果绿豆煮很长时间都不熟的话,一般是由于没有提前浸泡而导致的。

夹杂者野绿豆

绿豆中含有一定野绿豆,俗语叫做“铁绿豆”或“铁豆子”,极其不容易煮烂,也不容易发芽。在煮绿豆的时候如果老是煮不烂的话,很可能是由于绿豆里面含有大量这种野绿豆而造成的。

火候不够

在煮绿豆的时候首选要用大火将其煮开,如果火候不够的话,那也很容易出现煮不熟的情况。

绿豆怎么煮出沙沙的口感

提前浸泡

在煮绿豆之前先将绿豆用清水浸泡4小时以上,等干硬的绿豆吸饱水分再去煮,这样绿豆会更容易被煮烂,也就更容易出沙。

分批加水

在煮腊八豆的时候建议分批次加水,首先要加少量水将绿豆煮开花,然后再添加适量的水将绿豆汤煮开,改为中火煮。且在煮的过程中要不停搅拌防止糊锅,这样可以缩短绿豆煮烂的时间。

高压锅煮

高压锅的密封性强,压力比普通锅大,温度也高,绿豆放入高压锅中煮,比普通锅更容易煮烂。

绿豆来不及泡怎么办

炒一下

绿豆如果来不及浸泡的话,建议在煮绿豆之前可以先将其放锅中炒10分钟,炒至绿豆外壳微焦再去煮,这样绿豆会更容易煮熟。

用热水煮

另外如果没有提前浸泡绿豆,则可以选择用热水煮,这样也会让绿豆更容易熟。

煮绿豆为什么会有泡泡

正常现象。

1.绿豆里淀粉含量比较高,烧煮后会产生淀粉糊化物,也就是白白的泡沫。将汤上的泡沫舀去,再加入少许白酒,就可分解泡沫。

2.绿豆中含有皂甙或脂肪,这两种物质均有遇水后会产生泡沫的特质。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: