冻饺子怎么蒸才不会硬皮 蒸饺子边缘发硬怎么办!

2021年7月23日08:46:52 发表评论 0 次浏览

今天去市场上买了一些冻饺子,准备回家的时候蒸来吃,但之前蒸的饺子很容易出现硬皮,那冻饺子怎么蒸才不会硬皮?蒸饺子边缘发硬怎么办?
冻饺子怎么蒸才不会硬皮 蒸饺子边缘发硬怎么办!

冻饺子怎么蒸才不会硬皮

具体做法如下:

要想蒸饺子不硬皮,那么首先要将饺子解冻,然后在饺子表面上撒一些水;因为湿润饺子增加水分,之后再进行蒸制就不会干硬。

其次蒸饺子建议冷水蒸,因为冷水蒸饺子可以慢慢加热,水蒸气能够让饺子皮慢慢软化,让馅料逐渐变熟;而水烧开后再摆上饺子蒸,温度骤然提高,遇上干的饺子皮,就容易出现皮破裂。

蒸饺子边缘发硬怎么办

没有办法进行补救,只能再蒸之前预防。

一般来说饺子蒸熟之后出现了发硬的情况,是没有办法再进行补救的,只能选择吃,或者是不吃。

但可以在蒸之前预防饺子蒸好后发硬,首先包饺子封口边缘不要捏太多褶,褶皱有几层皮重叠在一起,因此边缘蒸熟就会发硬。

冻的饺子得蒸多长时间

一般需要10-20分钟左右。

生活中买的速冻饺子蒸熟的时间需要根据饺子的馅料以及煮法决定,一般蒸饺子之前要在蒸锅上放入饺子,普通大小的素馅速冻饺子,在蒸笼上汽后蒸10分钟左右即可;而肉馅的速冻饺子比较难熟,则要在上汽后蒸15-20分钟。

蒸饺皮是全烫面还是半烫面

蒸饺一般建议用全烫面。

所谓全烫面就是用很烫的水和面,一般加入的水温度越高,和成的面团就越软;而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀,再立刻冲入冷水揉成的面团,这样的面团包的饺子皮比较有韧性。

正常来说全烫面适合用来做虾饺、蒸饺等蒸品;而半烫面适合用来做煎、烤、烙的面食,因此蒸饺皮建议使用全烫面比较好。

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