面发酵时间长了酸了怎么办 面团发酵时间一般多久!

2021年7月31日08:46:04 发表评论 0 次浏览

今天自己和面的时候不小心发酵的有点久,选择面团有点发酸了,这种情况要怎么办呢?面团发酵一般多长时间就够了呢?让我们一起来看看吧。
面发酵时间长了酸了怎么办 面团发酵时间一般多久!

面发酵时间长了酸了怎么办

加食用碱中和。

面团发酵时间一久就会使得面团发酸,像这种情况的话,可以往面团中加入适量的食用碱,使食用碱和面团中的酸性物质进行酸碱中和,这样就能减轻面团发酵时间长而引起的酸味,同时加入适量食用碱还能让做出来的面食味道更加的香甜。

面团发酵时间一般多久

看情况而定。

面团多久能发酵好和温度以及酵母的用量都用很大的关系,在酵母用量正常的情况下,面团在夏天气温较高的环境下需发酵30-40分钟左右,而在气温较低的冬天,发酵时间则会延长,一般需要一个半小时左右。

一般以手指沾点粉在面团上戳一个洞,如果戳下去的洞能保存原样,那就说明这个面团已经发酵好,另外发酵好的面团掰开看中间会有许多小空洞,类似于蜂窝状。

和面要放多少酵母粉

酵母和面粉1:100。

在和面的时候按照酵母和面粉大约1:100的比例放置即可,也就是说一斤的面粉大约放4-5g左右酵母粉就行,但是不同温度对酵母发酵的效果会有所影响,因此不同的季节可以适量的调整比例。像夏天气温较高,面团发酵速度更快,所以可以适量少放一点酵母粉,而冬天气温低则可以多放一点酵母来增加其发酵速率。

和面酵母放水里还是放面里

都可以。

酵母直接加面粉中或者是先放入水中都是可以的,这样都能起到发酵目的。但如果气温比较低的话,则建议将酵母粉用温水浸泡好,然后再慢慢加入面粉中,这样会更利于发酵。但如果气温比较高的话,则可以直接将酵母粉加入面粉中。

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