百合干发苦是怎么回事 百合煮出来很苦怎么办!

2021年8月20日08:46:26 发表评论 0 次浏览

百合是生活中常见的一种中药材,药用价值以及食用价值都比较高,但有时候百合会出现发苦的情况,那百合干发苦是怎么回事?百合煮出来很苦怎么办?
百合干发苦是怎么回事 百合煮出来很苦怎么办!

百合干发苦是怎么回事

自身原因

百合干是新鲜百合制成的,其中含有一定秋水仙碱等物质,这种生物碱本身就有衣一定苦味,并且秋水仙碱含量越高苦味越重,这属于一种正常情况不需要太担心。

变质导致

除了自身具有一定苦味之外,还有变质腐烂也会导致百合干变苦,因为变质的百合干会滋生大量的细菌以及微生物,从而导致其发苦,这样的百合干不宜再吃。

百合煮出来很苦怎么办

根据情况而定。

综上所述可以知道,百合干发苦主要考虑两种原因所致,一般要是自身苦味导致,那么可以往其中加一些蜂蜜等调味食物进行调味,一般百合具有轻微苦味是正常的。

但要是因为变质导致的发苦,那么这样的百合干不要再吃,避免加重自身肠胃负担,建议直接扔掉比较好。

百合干怎么去除苦味

想要减轻或去除百合中的苦味,那么在制作之前,对百合的挑选很重要,一般建议选择肉多且晶莹透明的百合,苦味稍轻一些。

其次就是制作前可以用冷水放在盘里将理好的百合浸入,浸二小时,以便使百合吸收水份,去除苦味;其次还可以选择用盐水、冰糖进行炮一段时间,也能去除其苦味。

最后还可以通过焯水将百合干的苦味去除,但要注意时间,避免导致百合营养下降。

百合干发霉了可以吃吗

不可以。

百合干是由新鲜的百合制成的,,一般不会出现发霉情况的,要是百合干发霉了,那么主要考虑是保存不当,导致百合干受潮,滋生了细菌以及微生物导致的,食用后可能会加重人体肠胃负担,不利于人体健康,是不可以再吃的。

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