鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的能吃吗 鸡蛋羹水放多了怎么补救!

2021年8月20日08:47:37 发表评论 0 次浏览

鸡蛋羹是一道很常见的家庭版美食,但是在水和鸡蛋的比例方面也有讲究,很多人因为这个鸡蛋羹做的很稀,那鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的是能吃吗?鸡蛋羹水放多了怎么补救?
鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的能吃吗 鸡蛋羹水放多了怎么补救!

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的能吃吗

还能吃。

鸡蛋羹蒸了十分钟还是稀的,很有可能是水放多了,这种情况还可以吃,只是口感不太好。

蒸鸡蛋羹很讲究水和鸡蛋液的比例,一般水和蛋液的比例在1比3左右,如果喜欢吃嫩点的,水可以稍微多一点点。

但是如果鸡蛋中的蛋白质已经快变质了,用来蒸出来的鸡蛋羹即便水量合适,也不容易凝固成型,而且鸡蛋羹颜色发灰,还有股异味,这样的鸡蛋羹建议不要吃了。

鸡蛋羹水放多了怎么补救

视情况而定。

如果是鸡蛋羹还在调制的时候水放多了,鸡蛋液还没有上锅蒸,这个时候可以往鸡蛋液的时候适当加点盐,这样有助于鸡蛋液的凝固,而且盐还有去腥的作用。

如果是蒸鸡蛋羹还没有完全蒸熟的话,比如鸡蛋羹蒸了10分钟还是很稀的时候,可以适当地再延长蒸鸡蛋羹的时间,可以让里边的蒸汽得到充分的释放,如果是已经完全蒸熟了就可能没有办法了。

鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑

1、注意蛋液和清水的比例,一般清水比蛋液是1比3,如果蛋液放太多,蒸出来的鸡蛋就会变成蜂窝状,会变得干巴巴的,如果水放太多,就很容易出现蛋水分离的现象。

2、注意加入清水的温度,一般30度左右最好,如果水温过低,上锅蒸了之后水中的矿物质就会被析出,从而影响鸡蛋的细腻程度,如果水温过高,刚倒水部分蛋白可能就已经半熟了。

3、在鸡蛋液里加入清水后,要进行搅拌,但是搅拌必定会带有气泡,所以搅拌完之后蛋液上也会存有很多泡沫,如果在蒸制之前将气泡去掉的话,鸡蛋羹会更细腻,不然容易出现蜂窝状。

鸡蛋羹是水开了再蒸吗

是水开后再蒸。

等水开后再放鸡蛋羹进去蒸,可以让蛋液在最短的时间内凝固成熟,减少水蒸气滴落在蛋羹内的几率,保持蛋羹的最佳鲜嫩口感,这样也不容易蒸过头。

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜,不仅细腻滑嫩,还营养丰富,因为鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

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