蒸梭子蟹要放生姜片吗 蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下!

2021年8月20日08:46:07 发表评论 0 次浏览

准备自己蒸一点梭子蟹来吃,那在蒸梭子蟹的时候要不要放生姜片呢?蒸梭子蟹时,螃蟹的肚子朝上放还是朝下放呢?
蒸梭子蟹要放生姜片吗 蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下!

蒸梭子蟹要放生姜片吗

需要。

在蒸梭子蟹的时候最好能在锅中放上几片生姜,因为梭子蟹属于一种寒性食物,加上几片辛辣的生姜一起蒸就能去除螃蟹的部分寒气,这样食用后对肠胃刺激更小。

另外梭子蟹属于海蟹,身上有一定的腥味,蒸的时候加入几片生姜还能起到去腥的作用,同时生姜当中的姜辣素还能杀灭部分螃蟹身上的细菌。这样加生姜一起蒸出来的梭子蟹吃起来更加健康,并且口感也会更好。

蒸梭子蟹是肚子朝上还是朝下

肚子朝上。

在蒸梭子蟹的时候建议将螃蟹肚子朝上,蟹壳背部朝下放置。因为蟹壳背部容量较大,且没有缝隙,这样加热的过程中螃蟹的蟹膏和蟹黄就不会流失。梭子蟹加热之后,由于内部的压力增加,这样会导致蟹膏或者是蟹黄从有缝隙的地方流出来,而梭子蟹肚子上的缝隙比较多,如果将其肚子朝下放置,就会损失其中营养。

蒸梭子蟹是冷水下锅还是热水下锅

冷水下锅。

在蒸梭子蟹的时候一定要将其冷水下锅,这样螃蟹肉就能随着水温一起慢慢加热,产生的蒸汽会慢慢的流入蟹壳中,可以保持螃蟹肉的水分,还能锁住螃蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。这样蒸出来的梭子蟹肉质十分鲜嫩。

但前提是一定要将梭子蟹给绑好,不然螃蟹长时间挣扎会导致其中营养成分流失。

蒸梭子蟹需要多长时间

10-15分钟左右。

梭子蟹蒸多久能熟和其大小有很大的关系,像一般3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的要蒸12分钟左右,4两以上的需要蒸15分钟左右,我们可以因此来控制烹饪的时间。一定注意蒸的时间不宜过久,不然螃蟹肉蒸老后口感不好,并且还会加速其中营养成分的流失。

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