低筋面粉和普通面粉一样吗 低筋面粉和普通面粉哪个有营养!

2021年8月29日08:46:55 发表评论 0 次浏览

面粉是生活中一种很常见的原料,可以用来制作包子、馒头、面包、蛋糕等,但是每次在卖面粉的时候都会发现有低筋面粉、中筋面粉等各种各样的名字,那低筋面粉和普通面粉一样吗
低筋面粉和普通面粉一样吗 低筋面粉和普通面粉哪个有营养!

筋力不同

一般在生活中可以按照面粉中蛋白质含量的多少,可以将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉以及无筋面粉等,其中低筋面粉的筋力较低,面筋含量在22%-26%左右;而普通面粉的筋力适中,面筋含量在29%到32%之间,是属于中筋面粉的一种。

蛋白质含量不同

低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,筋力比较低,比较适合用来制作口感松软的蛋糕、饼干、小西饼、酥皮类点心等;而普通面粉的蛋白质含量一般在11%左右,比较适合用来制作口感松软但有一定嚼劲的馒头、包子、面条等。

低筋面粉和普通面粉哪个有营养

视情况而定。

低筋面粉和普通面粉的主要原料都是小麦面粉,虽然说普通面粉中所含的蛋白质含量更高,但在其他大部分的营养元素含量上面两者并没有太大的差别,对人体来说都是有一定营养的。

而且两种面粉在用途上也是不一样的,所以只要购买到的是质量合格、优质的面粉,那么就都是可以的,建议可以根据个人的需求来进行选择。

低筋面粉可以用普通面粉代替吗

可以按照一定的比例加入玉米淀粉来进行代替。

低筋面粉一般指的就是蛋糕粉,又被称为低粉等,但市面上所售的蛋糕粉里面通常还会加入少量的小麦淀粉、乳化剂等物质,通常是用于西式烘焙。

如果家里暂时没有低筋面粉的话,那么可以选择将普通面粉与玉米淀粉按照4:1的比例来进行混合,这样可以减少面粉的筋力,所得到的就是低筋面粉了。

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