绿豆要煮多久才熟 煮绿豆为什么会有白色泡沫!

2021年8月31日08:46:57 发表评论 0 次浏览

绿豆的质地比较硬,那绿豆一般要煮多长时间才能熟呢?煮绿豆的时候老是有白色的泡沫,这又是怎么回事呢?
绿豆要煮多久才熟 煮绿豆为什么会有白色泡沫!

绿豆要煮多久才熟

分情况而定。

绿豆煮多久能熟和烹煮的方式以及绿豆是否浸泡有很大关系,如果绿豆有提前浸泡的话,一般30-45分钟左右就能熟,如果用高压锅煮的话,熟得速度会更快。但如果绿豆没有经过提前浸泡的话,其质地会比较硬,这样熬煮的时间就会比较久,一般需要一小时以上。

煮绿豆为什么会有白色泡沫

正常现象。

1.绿豆中含有大量的淀粉,在熬煮绿豆的时候其中的淀粉会产生淀粉糊化物,也就是白白的泡沫,这是正常现象,不会对人体产生危害。只要在绿豆汤中加入少许白酒就能分解泡沫。

2.绿豆也属于豆类的一种,其中含有皂甙和脂肪成分,这两种成分遇水之后都有会产生泡沫的特质,但其中皂甙受热会慢慢分解,所以煮的时间一长,绿豆汤中白色泡沫会慢慢减少。

煮绿豆为什么有个别不能煮熟

其中存在野绿豆。

如果整锅绿豆煮完之后里面有几颗特别硬的,煮不烂的绿豆一般都是野生的绿豆,或者是绿豆的变种,被称为“铁豆子,其表面上看起来和普通绿豆没有区别,但是里面的果肉却特别的硬,极其不容易煮烂,也不容易发芽。

而我们现在能购买到的绿豆一般是杂交出来的,所以不容易出现这种情况,如果一直自留种子来种植,就很容易出现变种的情况,从而会导致绿豆不容易煮熟。

绿豆来不及泡怎么办

冷冻绿豆

将绿豆放入冰箱中冷冻2小时左右,然后再将绿豆放入锅中去煮,这样绿豆会更容易出沙被煮烂。

煸炒绿豆

将来不及浸泡的绿豆用清水清洗干净,沥干水分之后放入锅中用小火煸炒,等到绿豆出现微微裂开时即可开始熬着,这样绿豆很容易煮熟。

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