糯米粉可以做珍珠吗 糯米粉用热水还是冷水和面!

2021年9月1日08:46:29 发表评论 0 次浏览

糯米粉是我们做面食甜品经常要用到的原材料,那糯米粉能不能用来做珍珠呢?和糯米粉的时候一般是用热水还是冷水和面呢?
糯米粉可以做珍珠吗 糯米粉用热水还是冷水和面!

糯米粉可以做珍珠吗

可以。

平常喝的奶茶里面的珍珠一般是由木薯粉做成的,因为木薯粉受热煮开后会呈全透明状,口味较有延展性,口感十分Q弹。但如果家中没有木薯粉的话,也可以用淀粉来做,只是糯米粉口感更黏更糯,做出来的珍珠口感会没那么好,会有一点粘牙,吃起来口感会没那么Q弹爽口。

糯米粉用热水还是冷水和面

温水。

在和糯米粉的时候建议最好用温水来和面,因为糯米粉的粘性比较低,而冷水温度过低,如果直接用冷水和面会导致糯米粉不容易成团,很容易散开。同时也不能用热水,因为热水和面可能会导致糯米粉直接成团,这样会不好揉开,且十分影响糯米粉的口感,煮出来的成品会大大折扣。因此一般建议使用40-60摄氏度左右的温水来和面。

糯米粉要醒面吗

分情况而定。

糯米粉要不要醒面主要根据做什么食物来定,如果是做糍粑、糯米糕、汤圆之类的食物的话是不需要醒面的,只要直接和好面之后蒸熟即可。但如果是做包子或者是馒头之类的食物的话,则需要进行醒面,在和面的时候需要加入适量酵母粉,这样才能保证成品蓬松柔软的口感。

糯米粉不适合什么人吃

消化功能弱者

糯米粉中含有大量的膳食纤维,且质地十分的粘腻,食用后并不好消化,像那种本身肠胃消化功能较弱的人群食用的话,就会增加肠胃负担。

糖尿病患者

糯米粉中含有大量淀粉成分,所以不建议糖尿病患者食用,因为淀粉会在体内分解成葡萄糖,从容会导致血糖升高,这样不利于病情的控制。

上火人群

糯米粉是由糯米研磨而成的,而糯米性温,食用后会煽动身体内热,所以发热、咳嗽痰黄、上火人群要慎食,不然会导致病症加重。

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