红薯切了可以隔夜吗 红薯切开一会就变黑是咋回事!

2021年9月11日08:46:08 发表评论 0 次浏览

昨天准备切一些红薯来煮粥,但是切开后我就发现红薯特不容易变黑,那红薯切了可以隔夜吗?红薯切开一会就变黑是咋回事?
红薯切了可以隔夜吗 红薯切开一会就变黑是咋回事!

红薯切了可以隔夜吗

可以。

红薯切开了后过夜存放,会容易发生变色,但是只要红薯没有发生变质是不影响食用的,变色是红薯中的酚类物质和空发生了氧化导致变黑,一般生的红薯过夜是不会发生变质的,所以红薯切了是可以隔夜的,不过隔夜的红薯最好是用保鲜膜保护,然后置于冰箱冷藏保存,这样能最大限度的保留住红薯的口感和味道。

红薯切开一会就变黑是咋回事

红薯切开一会变黑是因为氧化反应。

生红薯刮皮或切开以后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质,新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色甚至黑色,这种变化称为食物的酶促黑变,所以生红薯切开放一会儿后就会变色。

红薯里面有白色液体还可以吃吗

可以。

红薯里面有白色液是红薯中的果胶、粘液蛋白、水以及一些水溶维生素等等,这些物质并不是什么有毒的成分,而是红薯中的营养物质,是可以食用的,而且食用后还要很多好处,比如帮助人体提供免疫力等等。

切开的红薯怎么保存

1、红薯容易氧化,切开的红薯不及时食用的话会变黑,因此切开的红薯可以用保鲜膜包裹之后存放一段时间。

2、如果没有保鲜膜了可以直接将没有削皮的红薯放在冰箱的冷藏室中,吃的时候将切开面的部分切掉一些就可以了。

3、也可以将切开的红薯蒸熟,这样就不会发黑,放置一段时间食用依旧很好吃。

4、将切开淀粉红薯在淡盐水中浸泡五分钟左右,然后将红薯晾干,也不容易出现红薯变坏的情况。

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