糖炒栗子要先煮再炒吗 糖炒栗子用什么栗子!

2021年10月14日22:09:11 发表评论 0 次浏览

做糖炒板栗的时候需不需要将板栗先煮熟一遍再炒呢?糖炒板栗选择什么板栗炒出来的口感又是最好的呢?如果想知道就一起来了解一下吧。
糖炒栗子要先煮再炒吗 糖炒栗子用什么栗子!

糖炒栗子要先煮再炒吗

不需要。

在炒糖炒板栗之前是不需要将板栗先煮熟的,因为如果将板栗煮熟的话,果肉中就会进入水分,这样会延长炒板栗的时间,另外板栗遇水后质地会变软,这样炒出来的板栗口感并不是很好。一般建议将新鲜板栗用水稍微冲洗一下外壳再晾干即可进行炒制,这样才能保证板栗香甜软糯的口感。

糖炒栗子用什么栗子

北方油栗比较好。

板栗的种类有很多,大致主要分为北方栗和南方栗,在制作糖炒板栗的时候更建议使用北方的油栗,因为北方栗个头偏小,且含糖量比较高,这样板栗在炒制过程中更容易熟,炒出来的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相对较少,存储时间较长,比较容易炒熟。

而南方栗子个头大,含糖量低,水分高,淀粉含量多,更适合用来做作菜肴、糕点、罐头等。

糖炒栗子要开口吗

要。

在制作糖炒板栗的时候是需要开一道口子的,一般用刀在板栗外壳上划十字即可,这样能让板栗在炒制的过程中更容易入味。另外板栗如果不开口直接炒的话,板栗在炒制过程中果肉会受热膨胀,这样可能会出现外壳炸开的情况,这样存在一定的安全隐患。

哪些人不适合吃糖炒板栗

糖尿病患者

板栗中含有大量的淀粉,食用后会在体内转化成葡萄糖,且炒制糖炒栗子的时候还需要加入大量的糖,如果糖尿病患者食用的话,就会引起血糖出现较大的波动,不利于病情的控制。

消化功能不佳者

板栗中含有大量的淀粉,且质地比较干硬,食用后并不是很好消化,所以不建议肠胃功能不佳者过多食用。

便秘人群

板栗中脂肪以及淀粉含量较多,食用后容易滞气,所以不建议便秘人群食用,否则会导致便秘症状加重。

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