蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救 蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入!

2021年10月17日09:18:10 发表评论 0 次浏览

晚上打算蒸个鸡蛋直接当晚饭吃,结果鸡蛋下锅后蒸了半天都没凝固还是稀的,那么这稀的鸡蛋羹要怎么补救呢?
蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救 蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入!

蒸鸡蛋蒸半天还是稀的怎么补救

分情况讨论。

如果鸡蛋蒸了很久还是比较稀的状态,首先考虑是水放多了,这样的鸡蛋羹可以通过加些食用明胶或凉粉来补救,然后将鸡蛋羹继续加热5分钟,放凉了就可变成凝固状态,但口感不如做正常的鸡蛋羹好吃。

此外,如果鸡蛋羹长时间蒸煮还是稀的话,还应该考虑食材本身的质量问题,鸡蛋如果快变质或已经变质的话,蒸出来的鸡蛋羹也可能有蒸不成型的现象,这样的鸡蛋羹是不建议再吃了。

一个鸡蛋放多少水蒸鸡蛋羹

建议鸡蛋和水的比例在1:1.5较为合适。

鸡蛋和水的比例如果太小的话,蒸出来的鸡蛋口感比较紧实不细腻,可若是比例太大的话,可能会出现蛋水分离不易凝固的现象,因此建议在蒸鸡蛋的时候鸡蛋和水的比例在1:1.5是比较合适的,这样蒸出来的蛋吃起来就会比较鲜嫩爽口,而且要注意的是加入鸡蛋里的水最好是温水。

蒸鸡蛋是凉水放入还是锅开后放入

建议水开后放。

如果蒸鸡蛋羹是冷水下锅的话,蒸熟所需要的时间会比较长,这样蒸出来的鸡蛋羹会比较老硬,而且在长时间蒸制过程中会产生较多的蒸汽,容易导致鸡蛋表面有蜂窝气孔凹坑,但如果是开水下锅蒸的话就能避免上述不利情况,同时开水下锅蒸能快速加热鸡蛋羹,使其中的蛋白质等营养流失更少。

蒸鸡蛋一般需要多长时间

10-15分钟即可。

虽然蒸鸡蛋是比较容易操作又容易蒸熟的食物,但蒸鸡蛋的时间也是有一定讲究的,既不能蒸太久也不能蒸太短,蒸久了容易蒸老,吃起来味道不够嫩,蒸的时间太短可能蒸不熟不会完全凝固,因此一般建议将鸡蛋和水搅拌均匀后,等锅内水烧沸开大火蒸10-15分钟左右就可以了。

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