蒸螃蟹是开锅后蒸15分钟吗 蒸螃蟹要反过来蒸吗!

2021年10月20日09:24:35 发表评论 0 次浏览

下班后想着买些螃蟹回来蒸着吃,正好超市里还有些螃蟹卖,打算买些回来蒸着吃,那么蒸螃蟹是在锅开后蒸15分钟就熟了吗?
蒸螃蟹是开锅后蒸15分钟吗 蒸螃蟹要反过来蒸吗!

蒸螃蟹是开锅后蒸15分钟吗

视情况而定。

不同大小的螃蟹其蒸熟的时间不是恒定的,所以不能用同样时间标准来蒸,不然可能出现大螃蟹蒸不熟,小螃蟹蒸久了肉质变老变柴、口感下降的情况。

一般建议3两以下的螃蟹锅烧开后继续蒸10分钟,3-4两重的继续蒸12分钟,4两以上的继续蒸15分钟,根据螃蟹体重每增加1两,蒸制时间延长2分钟左右,因此要根据实际情况看是否要蒸15分钟。

蒸螃蟹要反过来蒸吗

建议翻着蒸。

螃蟹翻着蒸可以让里面的蟹黄蟹膏流失少一些,而且螃蟹由于受热原因,内部压力会增大,容易导致螃蟹中的蟹黄蟹膏从蟹壳缝隙中流出来,因此正着蒸螃蟹会有营养流失的风险。

而翻着蒸螃蟹由于其腹部缝隙比较多,但背部则没有缝隙,所以翻着蒸更能保留住其中的营养物质,且受热比较均匀,能够减缓螃蟹死亡时间,使螃蟹味道更鲜嫩美味。

蒸螃蟹要解开绑的绳子吗

不用。

一般螃蟹都是用绳子绑好了才下锅蒸的,螃蟹整体会比较完整,在方便操作的同时肉质口感也更好,如果蒸螃蟹时不捆绑住的话,这样螃蟹不仅不方便用手抓,容易出现夹手的情况,还容易乱爬不好蒸,绑住之后就方便操作了,因此蒸螃蟹时不用解开绑的绳子。

蒸螃蟹怎么看熟了没有

最直接的方法就是看螃蟹外壳的颜色,活螃蟹外壳一般是青色,而将螃蟹蒸熟后其外壳会变成红色,如果螃蟹局部还是有青色的话,说明螃蟹还没有完全熟透。

除此外,还可以通过看螃蟹的蟹黄来判断,螃蟹如果已经蒸熟了的话,打开螃蟹的外壳会发现里面的蟹黄已经凝固,不是稀的状态,如果还是稀的蟹黄,说明螃蟹还没蒸熟。

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