罗氏虾怎么去虾线 罗氏虾怎么去掉内脏!

2021年10月28日09:04:17 发表评论 0 次浏览

罗氏虾是很常见的一种海鲜食品,其味道鲜美,富含蛋白质等营养,但吃虾的时候多半会去除虾线,那罗氏虾怎么去虾线?罗氏虾怎么去掉内脏?
罗氏虾怎么去虾线 罗氏虾怎么去掉内脏!

罗氏虾怎么去虾线

1、将买回来的罗氏虾放再盐水浸泡一段时间,然后放水里稍微养一养。

2、弄虾之前,把虾脚剪掉,虾须剪掉,有经验的还可以去虾肠。

3、洗虾的要领首先要剪去尖角,剪去长须去掉虾眼,然后剪净虾脚和尾尖,用牙签挑去泥肠,清洗干净即可。

4、烹饪新鲜罗氏虾之前,可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下,这样炒出来的虾,味道会更鲜美。

罗氏虾怎么去掉内脏

1、用手捏住虾背,注意不要被须脚扎伤或者被罗氏虾的夹子夹住。

2、用剪刀剪掉三分之一的虾头,大约在虾头部中间凸起竖线起点处下刀,包括眼睛部分也要剪掉。

3、用手掀掉虾头的壳,暴露出内脏,将靠近前端的部分去掉,前段部分含有罗氏虾的内脏,扯破后会出黑水。

4、保留靠近虾身的部分,这部分含有虾膏,虾膏味道鲜美、营养丰富。

5、再用剪刀剪开虾背,去掉虾线即可。

怎么挑选罗氏虾

体表

鲜活的罗氏虾虾体外表洁净,用手摸有干燥感。但当虾体将近变质时,会有大量黏液渗到体表,摸着就有滑腻感,如果摸起来黏手,说明此时虾已经变质。

体形

新鲜的罗氏虾头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度;而不新鲜的罗氏虾虾,头与虾体、壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,不能保持其原有的弯曲度。

味道

新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。

肉壳

新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳;新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。

罗氏虾的虾皮可以吃吗

只要能够接受,罗氏虾的虾皮可以吃。

罗氏虾皮指的是罗氏虾的壳,罗氏虾的壳含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、钾等营养成分,同样具有较高的营养价值,食用后可以起到一定的保健作用,因此,日常可以适量食用,但是罗氏虾的外壳比较坚硬,口感相对较差,并不是所有人都能接受。

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