燕窝炖久了化成水还有营养吗 好的燕窝是不是容易化水!

2021年11月5日09:16:26 发表评论 0 次浏览

秋天打算买些滋补品回来炖着吃,正好朋友建议我买些燕窝回来试试,可是我的燕窝煮久了就像水一样,那么燕窝炖久了化成水还有营养吗?
燕窝炖久了化成水还有营养吗 好的燕窝是不是容易化水!

燕窝炖久了化成水还有营养吗

还有营养。

燕窝中的主要营养成分是蛋白质、氨基酸,一般情况下,燕窝在合理的时间内炖煮是不会出现炖成水的情况的,而且炖燕窝也不是炖的时间越长越入味,如果燕窝炖的时间太久化成水的话,虽然有部分营养流失,但还是有营养在的,建议这样的燕窝吃的时候连汤水一起吃最好。

好的燕窝是不是容易化水

不一定。

燕窝炖成水样的质地其原因一般考虑是做法出了问题,除了上述出现的炖煮时间过久这一原因外,还可以考虑是炖煮的温度过高、炖煮的食材中含有蛋白酶等原因,然而燕窝炖成水不一定就是好燕窝,假燕窝也会化水,但其炖煮的特点是一炖就化水,和纯天然的燕窝自然化水还是存在差异的。

燕窝最好炖多长时间

建议半小时左右为宜。

燕窝一般食用隔水炖的方式炖煮,而炖锅的功率一般在300瓦左右,这样的火候约等于平时的中小火,通过文火慢烧让食材和调料的味道、营养更好的融入汤中,从而使炖煮出的食物味道更好,平时隔水炖燕窝建议炖半小时就可以了,若是炖的时间太长,燕窝炖久成水,其营养也会流失,降低了燕窝的食用价值。

燕窝怎么看炖好了没有

看质地

炖好的燕窝由于和水充分加热炖煮,因此煮好后会和汤水融为一体,渐渐沉底,外观看起来呈透明状,整体像果冻Q弹的质地,而没炖熟的燕窝外观颜色白色的,没有和水相融。

闻气味

燕窝中含有较高的蛋白质成分,因此炖好的燕窝会有股类似鸡蛋白熟了的淡香味,如果揭开锅还没闻到香味的话,说明燕窝还没炖熟。

尝味道

熟了的燕窝口感软弹丝滑,硬度和果冻差不多,如果再煮久一点其口感就和吃雪燕差不多了,而未熟的燕窝口感偏脆,有些吃粉丝的错觉。

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