西兰花和花椰菜一样吗 西兰花和花椰菜哪个营养价值高!

2021年11月7日08:47:11 发表评论 0 次浏览

在买蔬菜的时候,发现西兰花和花椰菜有些分不清楚,感觉像是同一种蔬菜,那么西兰花和花椰菜是一样的吗?
西兰花和花椰菜一样吗 西兰花和花椰菜哪个营养价值高!

西兰花和花椰菜一样吗

存在区别。

西兰花一般就是指西蓝花,又名茎椰菜、青花菜、绿花菜,是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,而花椰菜又叫花菜、菜花,是十字花科芸薹属甘蓝种的一个变种,虽然西兰花在形态、生长习性方面和花椰菜基本相似,但其长势强健,耐热性和抗寒性都比花椰菜强些。

西兰花和花椰菜的区别

除了植物属性不同外,西兰花和花椰菜还有以下区别:

颜色区别

花椰菜可食用部分的颜色多为白色,而西兰花颜色则多是绿色,两者的叶子颜色也不相同,花椰菜叶子多是灰绿色,而后者叶子颜色要更深一些。

吃法区别

西兰花食材柔嫩,纤维丰富,水分较多,因此主要供西餐配菜或做色拉,此外,西蓝花水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,且口感更爽脆,因此凉拌、清炒吃味道也很好,而花椰菜则更适合炒食或制泡菜。

保鲜时间区别

西兰花不耐贮藏,放久了容易发黄和花蕾开放,不仅造成营养流失,也降低了食用价值,因此西兰花买来后尽快在两三天内食用完,而花椰菜存放时间会相对长一些。

西兰花和花椰菜哪个营养价值高

西兰花高些。

虽然两种食物中都含有膳食纤维、蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养物质,但西兰花的一些营养价值要高于花椰菜,最明显的是维生素C、胡萝卜素和叶酸。

西兰花所含的维生素C要比花椰菜高20%左右,且富含的胡萝卜素也要比花椰菜高30多倍,加上西蓝花中叶酸的含量丰富,也是其营养和食用价值高于一般蔬菜的重要原因。

吃西兰花对身体有什么好处

保护血管

西兰花是含有类黄酮最多的食物之一,这种物质除了可以防止感染外,还是最好的血管清理剂,能减少胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而起到降低心脏病与中风的风险。

增智健脑

西兰花属于十字花科,这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱物质,随着年龄的增长,人体内乙酰胆碱量在不断减少,而缺乏乙酰胆碱会使的人记忆力下降,适当的吃西兰花对增强记忆有一定的效果。

润肠通便

新鲜的西兰花中含有丰富的膳食纤维和水分,食用后膳食纤维能促进胃肠蠕动,加快废弃物的形成,而且西兰花中的水分能增加粪便湿润度,从而更好的帮助粪便排出。

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