香肠是阴干好还是太阳晒干好 怎么判断香肠晒好了!

2021年11月22日09:28:26 发表评论 593 次浏览

自己刚刚做了一点香肠,那香肠做好之后是阴干好还是晒干比较好呢?香肠晒到什么程度就说明可以了呢?让我们一起来看一下吧。

香肠是阴干好还是太阳晒干好 怎么判断香肠晒好了!

香肠是阴干好还是太阳晒干好

阴干比较好。

香肠灌好之后建议放在阴凉干燥通风处阴干,不宜直接放在太阳下晒,因为直接被太阳晒会加速香肠中脂肪析出,同时还会加速香肠水分的蒸发,很容易导致香肠被晒过度,这样晒出来的香肠吃起来口感会比较的干硬,另外高温直晒还容易导致香肠变质。

香肠灌好之后建议悬挂在家中屋檐、窗台等不会被太阳照射,且通风性较好的地方风干。

怎么判断香肠晒好了

看颜色

香肠灌好后颜色是呈鲜肉色,但随着其水分蒸发,腊肉的颜色会慢慢变深,会转变成红褐色甚至会有发黑的情况。

看质地

刚灌好的香醇质地非常饱满,但晒制之后会慢慢变硬,表面甚至有发皱的情况,且用手用力按压的话中间会比较有弹性,得到香肠呈这种外硬内软的状态时就说明已经晒好了。

闻气味

刚做好的香肠闻起来只会有肉腥味,但晒好之后由于油脂都被晒出来了,闻起来味道会非常的香。

晾香肠可以用风扇吹吗

不建议。

在晾香肠的时候是不建议用电风扇来吹的,建议将其挂在阴凉处自然风干,这样风干的香肠吃起来才会更加的鲜嫩可口。如果利用电风扇来吹的话,会导致香肠表面水分蒸发速度过快,这样香肠外皮吃起来会比较硬,且肠衣经过长时间风吹还可能会出现裂开的情况。

香肠晒好后是冷冻还是冷藏

都可以。

香肠晒好后如果不想要保存很久的话,建议将其密封装好放冰箱冷藏保存,这样能更好的维持香肠鲜嫩Q弹的口感,只是一定要密封好,这样能防止水分的流失。

但如果想要长时间保存的话,建议将香肠放冰箱冷冻保存,低温能抑制细菌的滋生,保存得当的话,香肠一般能冷冻一年之久。

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