春笋变黑了还可以吃吗 春笋涩还是冬笋涩!

2022年2月18日09:37:31 发表评论 2 次浏览

春笋是春季的一种应季食物,因为其口感脆爽、营养丰富,所以很多人会喜欢吃,那春笋变黑了还可以吃吗?春笋涩还是冬笋涩?

春笋变黑了还可以吃吗 春笋涩还是冬笋涩!

春笋变黑了还可以吃吗

视情况而定:

不能吃的情况

春笋变黑了就不能再吃了,因为一般好的春笋果肉应该是白色的,而变黑的春笋说明是已经坏掉了,坏掉后的春笋会滋生较多的细菌物质,人体食用后可能会导致上吐下泻、头晕目眩的病症。

能吃的情况

但如果春笋只是在存储过程中因为缺少起皱而出现小黑点的状况,而产生的小黑点还比较少,并没有完全污染春笋时,那这样的春笋是可以继续食用的。

春笋涩还是冬笋涩

都差不多。

新鲜的竹笋会含有较多的草酸,草酸会和舌头表面发生作用,进而产生涩口的味道,而竹笋有春笋和冬笋两种,两种竹笋都会比较涩口,一般没有哪个更涩口的说法。

如果想要吃竹笋布色卡,可以选择在烹饪竹笋之前将其焯一遍水因为草酸是易溶于水的,焯水能帮助去除大部分的草酸,进而减少苦涩味。

春笋和冬笋哪个是发物

都是。

春笋和冬笋都属于发物,两者都是竹笋,只是因为生长季节不同,而发物食用后会诱发某些疾病或者是加重原有疾病的症状,所以在食用竹笋的时候要注意量,不要一次性食用过多。

并且竹笋中也会含有较多的膳食纤维,适量食用有很好的促消化的作用,但是如果食用过多的话,可能会使肠胃遭受刺激,进而出现胃痛、胃胀等不适。

怎么挑选好的春笋

看外壳

好的新鲜春笋外壳会比较完整,并且外壳颜色发黄但是不艳丽,富有光泽,这样的竹笋会更加鲜嫩,因为春笋在还没有长出来的时候是黄色的,而长出来后会开始进行光合作用,进而导致变绿。

看笋肉

一般春笋笋肉的颜色多呈白色,也有部分笋肉会偏黄色,而白色笋肉的春笋口感会比黄色笋肉的竹笋好,黄色笋肉的竹笋因为放置较长时间而导致水分和营养流失。

看笋节

一般春笋的笋节比较紧密的,会含有更多的水分,那春笋食用起来的口感也更嫩,吃起来也会更美味;而如果笋节之间间隔比较紧密的话,那春笋会比较老,吃起来口感也会差很多。

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