咸粽子米怎么调制才好吃 包粽子放碱还是放小苏打!

2022年6月2日13:36:45 发表评论 0 次浏览

粽子的端午必吃的食物,而在包粽子的时候如果想要粽子好吃,就要调制好粽子米,那咸粽子米怎么调制才好吃?包粽子放碱还是放小苏打?

咸粽子米怎么调制才好吃 包粽子放碱还是放小苏打!

咸粽子米怎么调制才好吃

如果喜欢咸口的粽子,可以给包粽子的糯米调一下味,具体可以有以下做法:

1、加食盐

咸味的主要来源就是食盐,所以可以咸粽子的米中加入适量食盐,但是注意不要过量,之后和糯米充分混合均匀即可包粽子了。

2、加酱油

酱油是调料的一种,而酱油中也会含有不少咸味,在咸粽子米中加入适量酱油,不仅能增加咸味,还能起到很好的增色作用。

3、咸味食材

还可以在咸味的粽子中加入咸味的食材,比如咸蛋黄、腊肉、香肠等等,这样咸粽子的口感风味也会更高,同时还能增加不少香味。

包粽子放碱还是放小苏打

放食用碱。

包粽子的时候在糯米中加入的是食用碱,食用碱的成分主要是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,而小苏打主要是碳酸氢钠,虽然两者成分大致相同,但是在包粽子的时候都是放的食用碱。

因为食用碱能增加粽子粘性,这样煮熟的粽子会更加粘软,同时还能中和粽子的味道,进而保证粽子的鲜味,如果实在没有食用碱的话,也是可以用小苏打替代的。

包粽子放碱和不放碱的区别

粘性不同

食用碱能增加糯米的粘性,这样粽子吃起来才会感觉到粘粘的口感,而不是粒粒分明的,如果不放碱的话粽子也会粘,但是粘性会差很多。

缩短蒸煮时间

加了食用碱后还能减少粽子的蒸煮时间,也就是花更少的时间就能将粽子煮熟,因为食用碱能增加糯米的粘性,进而使得糯米更加软滑,如果不放碱的话就可以将糯米多浸泡一段时间。

味道

放了食用碱的粽子口感会更加软糯香甜,因为糯米和粽叶都属于是酸性食物,而食用碱能进行中和,这样煮出来的粽子就不会有酸涩的口感,同时香味也会更容易散发出来。

放碱的粽子对身体好不好

适量吃并不会有害。

食用碱的成分较为简单,人体是可以正常食用的,注意不要过量就好,所以适量吃放碱的粽子并不会对身体有害,并且适量加一些食用碱可以让粽子的口感变得更加清香软烂。

但如果摄入过量的食用碱可能会引起消化不良,因为食用碱会削弱胃酸的消化作用,而糯米本身也不好消化,所以食用过长的碱可能会导致打嗝、腹胀等不适,肠胃不好的人建议不要一次性食用过多的粽子。

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