秋葵焯水要切开吗 吃秋葵的十大禁忌!

2022年6月17日13:35:36 发表评论 0 次浏览

秋葵是一种营养价值很高的食物,而且很适合夏季食用,一般凉拌吃的做法较为常见,不过凉拌秋葵要先焯水才行,不知道这秋葵焯水要不要切开呢?

秋葵焯水要切开吗 吃秋葵的十大禁忌!

秋葵焯水要切开吗

不用切开。

因为秋葵中含有较多的草酸和鞣质,其中鞣质容易影响人体对钙质和蛋白质的吸收,从而降低秋葵的食用价值,而草酸摄入人体过多,容易增加患结石和高尿酸的风险,另一方面,这些物质还会导致秋葵有一些苦涩的味道,而焯水可以大大减少秋葵中的草酸和鞣质,改善秋葵的口感,提升秋葵的食用价值。

但秋葵焯水不宜切开,否则秋葵中的营养成分会流失在水中,从而降低秋葵的食用价值,因此秋葵焯水适宜整根下锅。

秋葵焯水冷水下锅还是热水

沸水下锅2分钟左右即可捞出。

秋葵焯水要沸水下锅,而且时间要短,发现秋葵变色后就要快速捞出,否则秋葵煮的时间过长,容易的导致营养成分流失过多,而且口感偏软烂,失去脆爽的食用体验,建议参考以下秋葵焯水的方法操作:

1、将秋葵用清水洗净后放碗里。

2、然后在锅里倒入清水、适量盐、少许油烧开,大火烧沸。

3、放入秋葵焯水,时间大约是2-3分钟,焯水至颜色改变即可。

秋葵焯水需要去头吗

要去头,还要洗净去除表面绒毛。

1、秋葵焯水前要先将秋葵用水稍稍的打湿一下,然后再取适量的食盐涂抹在秋葵的表面,再用盐均匀的揉搓整个秋葵表面,这样就能除去秋葵表面的绒毛,最后只要用水冲洗一下备用。

2、然后将秋葵的头去掉,这里的部分是不吃的,而且质地偏硬,就跟平时吃辣椒,不吃辣椒蒂是一个道理,但头不能去除过多,以切掉不露出秋葵肉为佳。

秋葵哪个部位不能吃

秋葵硬硬的头部不能吃。

秋葵食用部位为长条壮的果肉,和辣椒差不多,除此之外,还要注意秋葵有以下情况不宜食用:

1、变味

正常的秋葵有一种秋葵青味,若是有酒精味、腐烂的味道、臭味等不对的味道,一般都是变质严重的表现,这样的秋葵千万不要吃,以免引发食物中毒的现象。

2、变色

秋葵正常的颜色有红色、嫩绿色、深绿色几种,若是出现了变黑、变褐、变软等情况大多是被细菌等微生物滋生导致食物变质,这样的秋葵也不能吃,以免对健康不利。

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