红烧排骨怎么去除排骨的腥味 红烧排骨要焯水吗!

2022年8月12日13:35:26 发表评论 0 次浏览

每次做红烧排骨的时候总是会有腥味,你知道红烧排骨怎么做没有腥味吗?下面和小编一起来看看吧。

红烧排骨怎么去除排骨的腥味 红烧排骨要焯水吗!

红烧排骨怎么去除排骨的腥味

1、清水浸泡

买回来的排骨不要直接焯水,先把排骨清洗一下,然后砍成小块,用清水浸泡排骨,可以将排骨中的血水融入水中,可以降低排骨的腥味。不过这个过程比较缓慢,建议提前一两个小时浸泡,以免影响效果。

2、反复清洗

排骨提前浸泡之后,用手用力抓捏,尽量将血水挤压出来,再用清水反复清洗两遍。然后再加入一勺面粉和少量的水,反复的抓取,由于面粉有很强的吸附性,可以将排骨内的脏东西以及表面的油脂去掉,这样可以起到一个很好的去腥效果。最后再将排骨用清水清洗,再重复上一步用面粉反复清洗,这样排骨基本上就没有腥味了。

红烧排骨要焯水吗

不需要。

排骨焯水后虽然可以去腥,但是会让排骨的肉质变差,吃起来口感很柴,而且还会造成营养成分的流失。正确的做法是用清水反复的清洗,然后再用面粉反复的抓取,这样既可以保证肉质鲜美,还不会造成营养的流失。

红烧排骨要炖多久才会熟

30-40分钟。

一般如果是用普通的铁锅炖红烧排骨需要30-40分钟,高压锅需要15分钟左右。如果不确定排骨是否炖烂了,可以用筷子扎瘦肉部分,可以轻松扎进去就说明已经炖烂了。

红烧排骨用什么排骨比较好

做红烧排骨一般推荐用肋排或小排,因为肋排的肉层比较薄,吃起来比较嫩,不管是烧烤、还是蒸煮、油炸、红烧都是非常不错的选择。

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