月饼回油后太软太湿怎么办 夏天月饼回油需要冷藏吗!

2022年8月14日09:34:58 发表评论 0 次浏览

中秋节是吃月饼的时候,而做过月饼的都知道月饼做好后需要回油,那月饼回油后太软太湿怎么办?夏天月饼回油需要冷藏吗?

月饼回油后太软太湿怎么办 夏天月饼回油需要冷藏吗!

月饼回油后太软太湿怎么办

微波炉再烤一下。

如果月饼回油之后过于湿软的话,可以将月饼放到微波炉中再加热一下,微波炉加热的过程中会带走月饼部分油分,进而让月饼恢复到正常的软度。

此时建议可以在回油后的月饼上面刷一层蛋液,然后将其放到烤箱里面再烤一分钟左右,这样可以在一定程度上增加月饼的硬度,但经过再次烘烤之后的月饼需要尽快吃完,否则就容易出现变质的情况,而且口感也会有所下降。

夏天月饼回油需要冷藏吗

需要。

月饼回油是指让饼皮吸收油份、水分,以及月饼馅里面的油份,进而达到湿软的状态,而夏天气温较高,而月饼中会含有较多的糖分、油分和其他营养物质,放在常温下回油可能会出现变质的情况,所以夏天做月饼回油的时候建议放到冰箱冷藏最好。

并且冰箱冷藏室的低温环境能加快月饼回油的速度,同时让月饼馅料的口感也会更为新鲜和可口。

月饼回油需要喷水吗

不需要。

月饼回油,主要是为了使饼皮吸收一定的空气中的水分和馅料中的油分,使饼皮变的更松软油润,食用口感更好,正常情况下月饼回油是不需要额外碰水的,贸然碰水可能会导致月饼出现变质的情况。

但如果月饼已经回油失败了,或者环境较为干燥,导致月饼回油速度慢的话,此时可以适当在月饼饼皮表面喷一些水来缩短月饼回油的时间,建议喷水后将月饼放到冰箱冷藏室,以免发生变质。

月饼回油需要盖保鲜膜吗

建议盖上会比较好。

月饼刚做好的时候饼皮部分是比较硬的,所以需要放置一段时间,让月饼变得湿软,而这个过程也就是回油,也就是让饼皮有时间吸收馅料中的水分、油分,进而帮助提升月饼的口感。

如果是家庭自己制作月饼的话,建议在月饼回油的时候盖上保鲜膜,这样能放置月饼回油后的水分、油分挥发掉,同时帮助月饼保持回油后的状态更长时间。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: