梭子蟹怎么挑选 梭子蟹怎么保存!

2022年8月24日13:35:11 发表评论 0 次浏览

又到一年吃蟹季,梭子蟹肉质肥美又多,比大闸蟹的肉质更大,吃起来也更过瘾。但是梭子蟹离开海水后,最多存活1天,这就导致保鲜难,那么怎么梭子蟹怎么挑选?梭子蟹怎么保存?

梭子蟹怎么挑选 梭子蟹怎么保存!

梭子蟹怎么挑选

1、看梭子蟹的活跃程度

挑选时活跃度高的梭子蟹,比活跃低的肉质更肥美。

2、看蟹腿

捏一捏梭子蟹第二条蟹腿,优质的梭子蟹蟹腿比较坚硬,捏起来富有弹性,按压可以回弹,能明显感觉到里面满满的蟹肉。反之如果捏起来不硬不能反弹,可能是空壳蟹。

3、看颜色

梭子蟹又称“白蟹”,它的甲壳中央有三个突起。不同的梭子蟹在颜色上也有不同,一般公梭子蟹会呈现为青色,而母梭子蟹则呈现为褐色,空壳蟹外表的颜色为枯黄色。

梭子蟹怎么保存

一、加水急冻法

准备小箱子,将梭子蟹紧挨着码好,往里加水完全没过梭子蟹,盖好盖放入冰箱冷冻室。在食用前取出来解冻即可。

二、蒸熟后再冷冻

这方法适用多数家庭,吃不完的梭子蟹蒸熟后,直接用保鲜袋密封好,放入冰箱冷冻室保存,存放一周肉质仍然十分新鲜。

梭子蟹哪些人不能吃

1、患有肝胆肾疾病的患者:梭子蟹含有大量蛋白质,不易消化,吃了会加重肝脏负担。

2、心血管病患者:梭子蟹含有大量胆固醇,吃了会增高胆固醇。

3、脾胃虚寒、月经来潮者:梭子蟹性寒,容易导致腹痛、腹泻或消化不良。

4、过敏体质:吃了容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻,或是引起荨麻疹或哮喘。

吃梭子蟹需要注意什么

1、忌吃生蟹:梭子蟹体表、鳃及胃肠道中布满各类细菌,要蒸熟煮透,才能起到消毒作用。

2、忌吃死蟹:死蟹细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中,分解蟹肉中氨基酸,产生大量有害物质。

3、忌吃久存熟蟹:存放的熟螃蟹极易被细菌污染,剩下的要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时回锅再煮熟蒸透。

4、忌吃太多:蟹肉性寒,不宜多食,以免腹痛腹泻。

5、忌喝茶水:吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收。

6、忌吃柿子:柿子中鞣酸等会使蟹中的肉蛋白凝固,可能引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。

发表评论

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: