海螺煮多久 海螺煮完了为什么里面是紫色的!

2020年12月9日08:46:14 发表评论 0 次浏览

海螺也是一种味道十分鲜美,q弹有嚼劲的海产品美食,而且食用方法非常简单,只需简单煮一煮就能吃,但不知道海螺要煮多久呢?
海螺煮多久 海螺煮完了为什么里面是紫色的!

海螺煮多久

根据数量决定。

如果煮的海螺数量是一小碗,那么水开后稍微煮5分钟即可,这个时间即可保证海螺煮熟,又能保持海螺鲜嫩的口感,如果数量较多的话,就酌情增加3-5分钟的时间,但不能煮太久,否则煮久了肉质就容易发硬、嚼不动。

海螺煮多久杀死寄生虫

一般煮到水开后就能杀死寄生虫。

存在海螺里的寄生虫、细菌基本上是不耐高温的,通常在水烧到70度,继续煮1分钟就能杀死寄生虫,而海螺一般要煮5分钟,且锅中的温度可高达100度,加上持续沸腾5分钟左右,此时的海螺不仅煮熟了,而且寄生虫、细菌等有害微生物也不见踪影。

煮海螺用开水还是冷水

冷水。

海螺肉质中富含蛋白质,温度超过60度,蛋白质便会变性,使海螺肉变得紧致,如果一下锅海螺就接触到开水,会导致海螺肉立马缩紧,其中的螺肉会迅速收缩到海螺的尾部,吃的时候会感觉海螺肉比较硬,而且味道也会比较腥,而冷水煮海螺,可以慢慢的使海螺均匀受热,保持海螺肉质的鲜嫩,减少腥味的释,因此煮海螺要用冷水。

海螺煮完了为什么里面是紫色的

不建议食用。

如果海螺肉煮出来颜色发紫,则多考虑是因为在煮的过程中,海螺的苦胆破了,胆汁流到了螺肉中而导致的,这样的海螺不仅看起来不好看,而且口感发苦,令人难以接受,因此建议颜色发紫的海螺最好不要食用。

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