秋葵能冷冻长期储存吗 秋葵冷冻保存前是否焯水!

2020年12月9日08:46:04 发表评论 0 次浏览

秋葵是一种具有时令性的蔬菜,有时候在没有秋葵的季节突然想吃秋葵了,那可以将秋葵冷冻长期储存吗?
秋葵能冷冻长期储存吗 秋葵冷冻保存前是否焯水!

秋葵能冷冻长期储存吗

不建议长期储存。

虽然在冷冻(零下18度)条件下,大部分酶和微生物的活性都能得到有效抑制,食物的保质期能够尽可能地得到延长;但是在长期冷冻的储存过程中食物的营养成分也会随着慢慢流失,储存时间越长,营养流失也就越多,所以不建议将秋葵长期冷冻储存,为了更好的营养和口感建议最好是尽快吃完。

秋葵冷冻保存前是否焯水

建议焯水。

秋葵中含有一定的草酸、鞣质和苦味素,一般经过焯水处理之后能够去除大部分的苦味物质,在冷冻前先经过焯水处理的话后续的食用会更方便一些。

而且秋葵中也含有一定的黏液蛋白,直接冷冻的话会使蛋白变性,再吃的时候口感会变硬,所以在冷冻保存前最好是将秋葵进行焯水处理。

冷冻后的秋葵怎么解冻

视情况而定。

如果是在冷冻之前已经经过焯水处理了的话,那么冷冻后的秋葵可以不需要焯水,直接解冻切成小段用来烹饪即可,这样可以保留住更多的营养和口感。

如果在冷冻前没有经过焯水处理的话,那么可以将秋葵直接放入沸水中焯水30秒左右解冻,捞出来控水冷却之后,再根据后续的烹饪来选择将其切成小段或薄片备用。

秋葵不适宜什么人吃

1、过敏体质:秋葵的黏液蛋白和表面的绒毛都属于过敏源,对其过敏人群食用后会出现皮肤瘙痒红肿、发热、腹泻呕吐的情况,建议在食用之前先做好过敏源测试,确定不过敏后再食用。

2、脾胃虚弱:秋葵偏寒性,食用后会为脾胃造成一定的刺激,如果食用过多或者是脾胃本身比较虚弱的人群食用后,可能会出现腹痛腹泻的症状,建议少吃或不吃。

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