排骨蒸多久才熟 蒸排骨要不要焯水!

2020年12月9日08:46:11 发表评论 0 次浏览

最近肉频繁涨价,都吃不起肉了,老是吃些素菜,想改善一下伙食,就买了一些排骨来吃,想做个广式蒸排骨,第一次尝试,不知道排骨要蒸多久才熟呢?
排骨蒸多久才熟 蒸排骨要不要焯水!

排骨蒸多久才熟

根据情况决定。

一般单独蒸排骨的话,排骨是比较容易熟的,用普通蒸锅只需蒸15分钟就能熟,要是排骨搭配芋头等食物一起蒸,而芋头属于比较难熟的食物,加上蒸的时候食物分量也比较多,就需要延长蒸制时间,大约蒸25-30分钟才能软糯熟透,不要蒸久了,否则肉质会变得干硬老柴嚼不动。

排骨蒸10分钟熟了吗

用高压锅蒸的话能熟。

一般蒸300-500克的切段肋排,在蒸锅内水开之后需要再蒸10-15分钟才能熟透;如果用高压锅蒸排骨的话,从下锅开始计时,10分钟即可蒸熟,而且这样蒸好的排骨骨肉易分离,肉质细嫩多汁好吃。

蒸排骨要不要焯水

不用焯水。

焯水虽然可以有效的去除排骨的腥味,但焯水后排骨基本就熟了,排骨的肉遇热缩紧,后续进行排骨的腌制就不容易入味,蒸出来的排骨不仅味道不好,而且肉质也较硬,建议下锅蒸之前参考以下处理做法:

1、排骨斩断,充分清洗干净,洗去血水,再捞出控干水分,洗排骨的时候可以加一勺面粉,面粉具有很强的吸附力,可以清洗的更干净。

2、然后放入清水中,加少许料酒浸泡十五分钟左右去腥,再捞出沥干水分备用。

3、加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺盐、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少许胡椒粉,充分抓均匀,密封冷藏腌制半小时以上,腌的越久越入味。

蒸排骨要放水吗

不用额外在排骨里放水。

蒸排骨的锅里是需要放水蒸的,一般水的量以不超过蒸盘为宜,不能放太多,否则会冒出来流到排骨中,导致蒸好的排骨湿黏水多,然后利用水蒸气的加热作用蒸熟排骨,蒸汽在遇锅盖的过程中会凝结部分水分滴入排骨碗里,通常蒸好的排骨是会自带部分肉汁的,无需额外添加水分。

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