普通面粉做饺子皮的做法 饺子皮能放冰箱几天!

2020年12月13日08:46:17 发表评论 0 次浏览

最近喜欢上了吃饺子,但超市买的肉饺子对用料不放心,感觉自己动手做的更健康安心,但做饺子皮的话,需要用到高筋面粉,家里只有普通的中筋面粉,不知道这要怎么做出饺子皮呢?
普通面粉做饺子皮的做法 饺子皮能放冰箱几天!

普通面粉做饺子皮的做法

制作饺子皮最好选用高筋面粉制作,如果家里只有普通面粉,需采取以下方法制作饺子皮,才可保证饺子口感劲道,耐煮的特性,具体做法参考以下步骤:

1、选取几个鸡蛋,面粉和蛋液比例添加为10:1。

2、将鸡蛋清分离出来,然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合,再用水搅拌开进行揉搓,这样的话普通面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了,可以改变面粉的筋道,充当高筋面粉揉面团做饺子皮。

3、面团分成一小坨一小坨的,粘点干粉,然后擀面杖擀成圆,擀面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了。

饺子皮为什么要加淀粉

保持饺子的口感爽滑,以及避免饺子粘连。

如果饺子皮在揉面的情况下加木薯淀粉,那样作出的饺皮就很滑,还有半透明的美观感,而且这样立即包裹的水饺放一起也不会黏到一起,冷冻保持也不容易破裂,可以提升饺子延展性与清晰度、减少冻破率等。

饺子面用热水还是冷水

包饺子和面是不用热水和冷水的,正确的做法应该是用温水。

因为用热水和面的话,煮好的饺子皮就和烫面包子那样,不仅不好看,煮出来也是特别不好吃的;而冷水和面更不合适了,如冬天的天气本身就冷,再用冷水和面,不仅感觉特别冻手,煮好的饺子吃起来还感觉特别死硬,一点也不好吃,最佳水温是温水,一边倒水一边搅拌,直到搅成絮状,揉成面团为宜。

饺子皮能放冰箱几天

3天左右。

用不完的饺子皮,可以先撒些干面粉然后把一叠饺子皮拎起来抖散开,让干面粉均匀的分散,再用半干的干净毛巾包起来,以免流失水分,装入保鲜袋,放冰箱保存,可以放3-5天。

但冰箱冷藏的温度一定要低,在3-5度为宜,可以更好的抑制细菌繁殖,冰箱内部的水分也较少,能保持饺子皮更稳定长久一些。

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