炒牛肉用哪个部位 牛肉和什么蔬菜一起炒!

2020年12月16日08:45:53 发表评论 0 次浏览

今天在菜市场想选块牛肉来炒着吃,但是哪个部位的牛肉比较适合炒菜呢?搭配什么蔬菜炒比较美味呢?
炒牛肉用哪个部位 牛肉和什么蔬菜一起炒!

炒牛肉用哪个部位

推荐用里脊肉。

烹饪牛肉,选用的部位不同,紧实、肥瘦程度也会有差异,对应的烹饪方式也要相应的调整,比如里脊肉适合烤、炒、爆的烹饪手法,因为里脊肉肉质厚阔,肥嫩,肌纤维斜而短;胸肋肉层密集,筋膜比较丰富,肥瘦均匀,韧性较强,适于炖、蒸、做汤;后腱子肉缺乏脂肪,肌纤维较厚,吃起来比较硬,更适合红烧、卤、酱。

牛肉和什么蔬菜一起炒

土豆

牛肉不仅营养价值高,而且还有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜,把土豆与牛肉同时煮的话,不但味道好,而且土豆含有丰富的叶酸,可以起着保护胃黏膜的作用。

白萝卜

萝卜性味辛、甘、凉,能健脾补虚、行气消食,搭配补脾胃、强筋骨的牛肉,可为身体虚弱的人群提供丰富的营养成分,非常适合有消化不良、营养不良、虚损羸瘦、腰膝酸软等症状的患者食用。

炒牛肉要怎么腌制才嫩

推荐下面这种做法,腌制后更加好吃,具体步骤如下:

1.把买来的牛肉用小木槌敲打,使其肉质纤维变得疏松,然后将牛肉切成厚薄均匀的肉片装进盆里。

2.加入适量生抽、料酒一起抓匀。

3.抓匀后再加少量的白糖和淀粉,再次搅拌抓匀,抓匀后放一旁腌制10分钟左右即可。

牛肉怎么炒好吃又简单

推荐做法简单又美味的小炒牛肉,步骤如下:

1.准备牛肉200克,适量生抽、蒜、芹菜、淀粉、辣椒、料酒。

2.牛肉清洗切片,按上述方法进行腌制备用,辣椒、芹菜切段、蒜切末备用。

3.开火倒油,将牛肉下锅,微变颜色就捞上来,将辣椒、芹菜、蒜末下锅炒香。

4.把牛肉再次下锅同芹菜等一起大火炒1分钟即可。

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