冷鲜肉好还是鲜肉好 冷鲜肉是冻肉吗!

2020年12月20日08:46:29 发表评论 0 次浏览

在超市经常看到冷鲜肉和鲜肉两种肉类,但很多人都不知道买哪一种,那么是冷鲜肉好还是鲜肉好呢?冷鲜肉是冻肉吗?
冷鲜肉好还是鲜肉好 冷鲜肉是冻肉吗!

冷鲜肉好还是鲜肉好

冷鲜肉更好一些。

鲜肉指的是没有经过处理,现宰现卖的肉,看起来非常新鲜,但这种没有经过处理的肉在运输售卖的过程中,容易受到污染,并且其中病原菌分泌的毒素较高,使肉里面的营养价值较低。

而冷鲜肉指的是严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的肉迅速进行冷却处理,使其温度在24小时内降到0-4度,并且在后续加工、流通和销售的过程中都保持这个温度,这种经过处理的肉,不仅可以避免被污染,还能抑制病原菌分泌毒素,使其营养成分更易被人体吸收,因此冷鲜肉更好一些。

冷鲜肉是冻肉吗

不是冻肉。

虽然说冷鲜肉会进行制冷处理,但冷鲜肉和冻肉是两种制作工艺完全不同的肉类,因为冷鲜肉虽然也会进行制冷处理,但主要将其温度保持在0-4度之间,从始至终并不会进入结冰状态,而冻肉指的是将宰杀好的肉直接放入到零下的温度环境中进行冷冻,直至肉类完全结冰为止,因此冷鲜肉并不是冻肉。

冷鲜肉可以放冷冻吗

可以,但不建议。

由于冷冻的环境温度较低,可以抑制基本抑制细菌微生物的活性,将冷鲜肉放入冷冻环境中,可以大大延长其保存时间。

但冷鲜肉经过特殊的工艺处理后,可以保持肉质鲜亮富有弹性,并且往往比普通肉类更鲜美,更有优势,将其放入冰箱冷冻虽然可以延长保存时间,但也会使其失去原有的优势,因此不建议将冷鲜肉进行冷冻。

冷鲜肉怎么保存

冰箱冷藏。

由于冷鲜肉是一种从始至终保存在0-4度范围内的生鲜肉,而冰箱冷藏的温度可以将其调整至0-4度的范围,因此可以将冷鲜肉放入冰箱冷藏保存。

但由于冷藏的温度不能完全抑制细菌微生物生长繁殖,因此冷鲜肉所能保存的时间并不长,最多能保存3-7天左右,为避免变质建议尽量食用。

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