阿胶糕没熬好如何补救 阿胶糕太软还能回锅吗!

2020年12月25日08:46:07 发表评论 0 次浏览

阿胶糕是一种营养丰富,食用用价值高的食谱,深受人们喜欢和欢迎,很多人还会在家制作,那么阿胶糕没熬好如何补救?
阿胶糕没熬好如何补救 阿胶糕太软还能回锅吗!

阿胶糕没熬好如何补救

根据情况看。

阿胶糕没有熬好的原因多样,不同的情况有不同的补救方式,如果是因为阿胶熬煮的时间不够,没有将阿胶的胶质熬出而导致的阿胶糕过稀,或者因为黄酒放的太多导致的阿胶糕过稀,可以通过添加阿胶以外的材料进行改善、比如冰糖、核桃、红枣等。

但要是因为阿胶熬煮的时间过长,导致胶质过于粘稠而引起的阿胶糕过硬,则可以通过添加黄酒的方式进行稀释,使其变软,所以阿胶糕没熬好怎么补救要根据具体情况看。

阿胶糕太软还能回锅吗

不建议回锅。

阿胶糕一种以阿胶为主,配合黄酒、黑芝麻、冰糖、核桃仁、红枣等材料制作的,一般制作完成的阿胶糕,软硬只是口感的区别罢了,一般是不建议再次回锅。

因为其中的阿胶是驴皮去毛后熬煮成的胶块,阿胶糕的凝固及软硬度,主要靠阿胶来进行调整,要是在制作完成后再次回锅,很容易导致阿胶熬的过于粘稠,可能又会导致阿胶糕出现发硬的现象。

而胶质有遇热变软,遇冷变硬的特性,要是阿胶糕太软,建议将其放入温度较低的环境中,可以大大提升阿胶的硬度。

阿胶糕定型多长时间可以切

一般定型8-12个小时左右。

由于阿胶是一种胶质,并且冰糖也具有一定黏性,所以经过高温熬煮出来的阿胶糕不仅烫,还会非常软黏,所以需要待其变冷并冷却凝固后才可以切片,一般情况下,阿胶糕的凝固过程在8-12小时左右。

但因为阿胶糕有遇热变软的特性,在温度较高的天气时,建议放入冰箱保存,以免造成阿胶糕不凝固。

阿胶糕怎么保存最好

冰箱保存。

冰箱的低温可以抑制细菌微生物生长繁殖,延长阿胶糕的保存时间,还可以防止阿胶糕受热变软,影响食用的口感,所以阿胶糕使用冰箱保存会好一些。

但需要注意的是,阿胶糕在保存的过程中要是沾到水,容易导致阿胶糕出现发霉的现象,所以建议将阿胶糕放入干净且干燥的保鲜盒或者密封罐中保存。

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